Gâteau glacé fraise-citron
Votes : 2
Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 925, matières grasses totales 66 G., graisses saturées 40 G., protéines 13 G., glucides 76 G., fibre 4 G., cholestérol 331 mg, sodium 143 mg, sucre 49 G.
Calories 925, matières grasses totales 66 G., graisses saturées 40 G., protéines 13 G., glucides 76 G., fibre 4 G., cholestérol 331 mg, sodium 143 mg, sucre 49 G.
Ce gâteau facile à réaliser ne nécessite aucune cuisson et offre une explosion de couleurs roses avec quatre nuances différentes. Des fraises lyophilisées et moulues colorent naturellement la crème fouettée au citron. Si la crème devient trop ferme en la fouettant, ajoutez simplement un peu de crème épaisse pour l'assouplir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 sachets de fraises lyophilisées (30 g chacun) (environ 8 tasses)
- 2 tasses de sucre glace
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 8,5 tasses de crème épaisse froide
- 72 biscuits ronds au citron
- 4 tasses de fraises fraîches finement tranchées (environ 700 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez la moitié des fraises lyophilisées dans un grand robot culinaire, couvrez l'ouverture avec un torchon et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le reste des fraises lyophilisées et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une poudre fine. Tamisez la poudre obtenue dans un saladier et jetez les graines. Réservez.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, mélanger le sucre glace, le zeste de citron et 1,5 litre de crème épaisse. Mélanger à basse vitesse, puis augmenter à vitesse moyenne et battre jusqu'à la formation de pics mous.
- Versez 3 tasses de crème fouettée dans un bol moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de fraise. Fouettez à la main jusqu'à l'obtention de pics moyens. Étalez une petite quantité de crème fouettée à la fraise sur le dessous de 18 biscuits et disposez-les en cercle au centre d'un grand plat de service ou d'un présentoir à gâteaux. Étalez délicatement la crème fouettée à la fraise sur les biscuits en laissant une petite bordure. Garnissez la crème d'une tasse de fraises tranchées.
- Transférez 3 tasses de crème fouettée dans un bol moyen et ajoutez 6 cuillères à soupe de poudre de fraise. Fouettez à la main jusqu'à l'obtention de pics moyens. Si la crème fouettée aux fraises devient trop ferme, ajoutez un peu de crème liquide entière. Disposez 18 biscuits sur les fraises, puis nappez de crème fouettée aux fraises en laissant une fine bordure. Décorez avec 1 cuillère à café de fraises tranchées.
- Transférez 3 tasses de crème fouettée dans un bol moyen et ajoutez 10 cuillères à soupe de poudre de fraise. Fouettez à la main jusqu'à l'obtention de pics moyens. Si la crème fouettée aux fraises devient trop ferme, ajoutez un peu de crème fouettée restante. Disposez 18 biscuits sur les fraises, puis nappez de crème fouettée aux fraises en laissant une petite bordure. Garnissez d'une tasse de fraises tranchées.
- Transférez le reste de la crème fouettée dans le même bol moyen et incorporez délicatement le reste de la poudre de fraise. Fouettez à la main jusqu'à l'obtention de pics moyens. Si la crème fouettée aux fraises devient trop ferme, ajoutez un peu plus du reste de la crème fouettée. Disposez les 18 biscuits restants sur les fraises, puis nappez de crème fouettée aux fraises en laissant une petite bordure.
- Couvrez le gâteau de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que les biscuits soient ramollis et que le gâteau soit pris, au moins 8 heures ou toute une nuit. Placez la tasse de fraises tranchées restantes dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, parsemez le gâteau des fraises tranchées restantes.
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