Gâteau glacé « Bûche de Noël »
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
La bûche de Noël est traditionnellement préparée comme un gâteau roulé, une technique qui peut intimider les pâtissiers débutants. Pourtant, cette recette festive est facile, même pour les novices. Elle ne nécessite aucune cuisson : la bûche est composée de biscuits au chocolat légers et de crème fouettée. Colorez la bûche blanche assemblée avec du cacao en poudre pour lui donner un aspect de bouleau, puis placez-la au réfrigérateur toute une nuit pour qu'elle prenne. Pendant ce temps, les biscuits s'attendriront grâce à la crème fouettée, et le gâteau sera parfait !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de crème épaisse froide
- 0,5 tasse de sucre glace
- 3/4 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
- 1 paquet (250 g) de biscuits gaufrettes au chocolat (environ 50 pièces)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau tiède + au besoin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, fouettez la crème et le sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 3 minutes. Incorporez l'extrait de menthe poivrée. Attention à ne pas trop fouetter la crème !
- Déposez un rectangle fin de crème fouettée de 7,5 x 20 cm sur une planche ou un plat. Fixez deux biscuits avec environ une cuillère à café de crème fouettée ; placez-les debout (sur la tranche) à une extrémité du rectangle de crème fouettée et continuez d’ajouter de la crème et des biscuits pour former un rouleau de 20 cm de long. (Vous devriez utiliser environ 36 biscuits.)
- Garnissez deux autres biscuits avec environ une cuillère à café de crème fouettée ; utilisez la crème fouettée pour fixer ce sandwich sur le côté de la bûche, en l'inclinant légèrement. Continuez ainsi avec huit autres biscuits pour former une branche sur la bûche.
- Recouvrez la bûche et la branche du reste de crème fouettée. À l'aide d'une spatule coudée, tracez de longues rayures dans la crème pour imiter l'écorce d'un arbre. Dans un bol, mélangez le cacao en poudre avec une cuillère à soupe d'eau tiède ; ajoutez quelques gouttes d'eau tiède si le mélange est trop épais. À l'aide d'un petit pinceau à pâtisserie, dessinez de fines lignes de ce mélange dans la crème fouettée pour représenter l'écorce d'un bouleau. Formez des anneaux aux extrémités de la bûche et de la branche.
- Réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que la crème fouettée soit prise, environ 1 heure. Couvrez-le légèrement de film alimentaire et réfrigérez-le jusqu'à ce que les biscuits soient moelleux, au moins 6 heures supplémentaires ou toute une nuit. Coupez le gâteau en biais.
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