Bethmänchen – Biscuits de Noël allemands
Complexité: facilement
Quantité: 30 pièces.
Impossible d'imaginer les fêtes de fin d'année en Europe occidentale sans l'arôme envoûtant des amandes. Pendant cette période festive, la pâte d'amande devient un ingrédient incontournable de nombreuses confiseries. En Allemagne, par exemple, les biscuits aux amandes Bethmännchen (diminutif du nom de famille Bethmann) sont très appréciés. Ils doivent leur nom à un pâtissier français, en hommage à la famille de banquiers de Francfort pour laquelle il travaillait. Ces biscuits sont confectionnés à partir d'un mélange d'amandes moulues, de farine et de pâte d'amande, et forment de petites boules décorées de trois demi-amandes. Préparez ces délicieux biscuits et savourez leur saveur intense de pâte d'amande, rehaussée de subtiles nuances rosées.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de moitiés d'amandes
- 2 cuillères à soupe d'amandes décortiquées
- 3/4 tasse amandes concassées et 2 cuillères à soupe (la pâte d'amandes toute prête est généralement vendue en saucisses au rayon charcuterie).
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 7 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 petits œufs
- 3,5 cuillères à soupe de farine
- 120 moitiés d'amandes, pour la décoration
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Émiettez la pâte d'amande et mélangez-la avec un œuf, l'eau de rose, le sucre glace et la farine. Broyez les amandes mesurées et incorporez-les au mélange.
- Séparez le reste de l'œuf et battez le jaune.
- Formez des boules de la taille d'une noix avec la pâte d'amande. Enfoncez trois demi-amandes sur les côtés de chaque boule. Disposez-les verticalement, à intervalles réguliers, autour de la boule de pâte d'amande.
Badigeonnez chaque boule de jaune d'œuf battu et déposez-les sur une plaque de cuisson. - Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et faites cuire les boulettes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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