biscuits de Noël

Votes : 4

Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies

Tout comme en Russie, le réveillon du Nouvel An est inconcevable sans salade Olivier et mandarines, en Europe, Noël ne serait pas Noël sans biscuits. Offerts en souvenir, vendus sur les marchés et dégustés tout simplement le soir avec un verre de lait ou une tasse de thé, ces biscuits sont essentiels à la magie des fêtes. Leur parfum et leur décoration contribuent grandement à créer cette ambiance festive. Faciles à réaliser avec un enfant, ces biscuits lui permettront de découper avec plaisir différentes formes dans la pâte à l'aide d'emporte-pièces. Et comme la base de la décoration est un glaçage à l'œuf coloré, moins exigeant que le glaçage royal, les jeunes cuisiniers pourront les décorer eux-mêmes.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2/3 tasse de margarine
3/4 tasse de sucre granulé
0,5 c. à thé de zeste d'orange ou de citron râpé
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf
4 cuillères à café de lait
2 tasses de farine de qualité supérieure, plus un peu pour étaler la pâte.
1,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin

Glaçage à l'œuf

1 gros jaune d'œuf
2 à 3 gouttes de colorant alimentaire
900 g de sucre glace
1/4 tasse de lait
2 cuillères à soupe de blancs d'œufs pasteurisés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, zeste d'orange, sucre glace, lait, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

CookieÀ l'aide d'un batteur électrique, fouettez la margarine, le sucre en poudre, le zeste d'orange et la vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajoutez l'œuf et fouettez pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez le lait.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel et incorporez-les délicatement au mélange crémeux. Divisez la pâte en deux portions (trois si vous doublez la recette), placez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé, lissez légèrement la surface et réfrigérez pendant une heure ou congelez pendant 20 minutes.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,6 cm et découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces. Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie graissées et réfrigérez-les pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Préchauffer le four à 190°C.
Glaçage à l'œufPendant que la pâte repose au frais, mélangez le jaune d'œuf, une cuillère à café d'eau et le colorant alimentaire. À l'aide d'un pinceau doux, badigeonnez les biscuits de ce mélange.
Faites cuire au four pendant 6 à 7 minutes. Les biscuits ne doivent pas dorer. Ils vont légèrement gonfler et le glaçage risque de craqueler. Si vous avez des restes de pâte, faites cuire une deuxième fournée.
Décoration avec du glaçagePendant la cuisson des biscuits, mélangez le sucre glace, le lait et les blancs d'œufs. La pâte doit être épaisse et se tenir bien.

Sortez les biscuits du four et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement, environ 30 minutes.

À l'aide d'une poche à douille ou d'un sac de congélation ordinaire (dont on aura coupé le coin), décorez les biscuits avec du glaçage blanc.