Gâteau glacé aux fraises et au poivre noir

Votes : 1

Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 355, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 13 G., protéines 3 G., glucides 35 G., fibre 1 G., cholestérol 72 mg, sodium 168 mg, sucre 21 G.

Ce gâteau délicat, garni de confiture de fraises et d'un glaçage aérien au fromage frais, se prépare sans cuisson, au réfrigérateur ! Son ingrédient secret ? Du poivre noir grossièrement moulu. Il lui confère une saveur plus riche et complexe, tout en conservant un juste équilibre de douceur, sans amertume excessive.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de confiture de fraises, divisée
220 g de fromage frais, divisé
1 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de zeste de citron
1 tasse et demie de crème épaisse froide, divisée
1/4 tasse de sucre glace
13 biscuits Graham
2,5 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu, divisé
Équipement spécial: robot pâtissier, moule à pain

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : fromage à la crème, Crème fraîche, crème, confiture de fraises, sucre glace, crème, grains de poivre noir, biscuits sablés

Cuisiner le plat selon la recette :

Tapissez un moule à cake de 20 x 10 x 7 cm de film alimentaire en laissant dépasser suffisamment de film de chaque côté pour recouvrir entièrement le dessus du gâteau. Mesurez 160 ml (2/3 tasse) de confiture de fraises. Réservez.
À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, fouettez le fromage à la crème à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 4 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Ajoutez la crème sure et le zeste de citron et fouettez jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes de plus. Transférez dans un grand bol.

Remplacez la spatule par un fouet et battez 125 ml de crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 3 minutes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais et transférez le tout dans un sac de congélation.
Tapissez le fond du moule à cake préparé d'une couche de biscuits Graham. Coupez un coin de la poche à douille, déposez environ 60 à 120 ml de glaçage sur les biscuits et lissez-le à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule (vous pouvez doser le glaçage à l'œil, mais n'oubliez pas de prévoir six couches). Étalez environ 80 g de confiture (là encore, la quantité est à l'œil), saupoudrez d'une demi-cuillère à café de poivre noir et ajoutez une dernière couche de glaçage.
Continuez à superposer les couches (biscuits graham, crème fouettée, confiture, poivre, glaçage, biscuits graham) jusqu'à obtenir 4 couches (voir Remarques). Recouvrez le gâteau avec le film alimentaire qui dépasse et réfrigérez-le pendant 8 heures, ou jusqu'à 24 heures.
Au moment de servir, fouettez le reste de la crème (1 tasse) au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le reste de la confiture de fraises (1/3 de tasse) et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Déballez le gâteau et démoulez-le sur un plat de service. Retirez le film plastique et nappez-le de crème fouettée aux fraises. Tranchez et servez immédiatement.

Note

L'important est de toujours placer les biscuits entre les couches de crème, mais pas à côté de la confiture. La matière grasse de la crème empêche les biscuits de ramollir.