Gâteau aux trois laits et aux fraises
Complexité: facilement
Portions : 8
Au cours de sa carrière, Lashida Perry a créé des milliers de desserts pour la Saint-Valentin. Chef pâtissière exécutive du Four Seasons pendant près de dix ans, elle dirige sa propre entreprise culinaire, Queen of Flavor, à Long Beach, en Californie, et apparaît régulièrement sur l'application Food Network Kitchen avec ses délicieuses tartes et gâteaux. « Après plus de 16 ans comme chef pâtissière, j'avais besoin de changement pour la Saint-Valentin », confie Lashida. Oubliez le traditionnel gâteau au chocolat fondant. Pour ce dessert, elle a opté pour des saveurs inattendues. Lashida a décidé de revisiter le tres leches (gâteau aux trois laits) avec une touche de fraise. Qui pourrait résister à un dessert au lait et à la fraise ?
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 5 gros œufs
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
sauce aux fraises
- 1,5 tasse de lait à la fraise
- 1 tasse de crème épaisse
- 0,5 tasse de lait condensé sucré
- 1/4 tasse de concentré de fraises congelé (décongelé) ou de sirop de fraises
crème fouettée
- 1/4 tasse de fraises lyophilisées
- 1 tasse de crème épaisse
- 0,5 tasse de sucre glace
- 1/4 c. à thé d'extrait de citron
- Fraises tranchées, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
Préparer le gâteau :
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Vaporisez un plat de 22 x 32 cm avec un aérosol de cuisson. Tamisez la farine et le sel dans un saladier moyen. Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur jaune pâle, environ 3 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille. Incorporez délicatement mais rapidement le mélange de farine à l'aide d'une spatule en silicone et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Versez la pâte dans le plat et répartissez-la uniformément.- Cuire la croûte au four jusqu'à ce qu'elle reprenne sa forme initiale lorsqu'on appuie légèrement dessus, pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
Préparer la sauce aux fraises :
Dans un grand bol, mélanger le lait à la fraise, la crème épaisse, le lait concentré sucré et le concentré de fraises. Piquer le gâteau à plusieurs reprises avec une fourchette, puis verser lentement la sauce aux fraises dessus. Réfrigérer pendant au moins une heure.Préparer la crème fouettée :
Réduisez les fraises lyophilisées en poudre à l'aide d'un robot culinaire. Dans un grand bol, mélangez la crème épaisse, le sucre glace et la purée de fraises. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics moyens, environ 2 minutes. Ajoutez l'extrait de citron.- Recouvrir le gâteau de crème fouettée et le décorer de fraises. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Auteur de la recette - Lashida Perry
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