Gâteau à la crème fouettée aux fraises et au basilic

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Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 423, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 17 G., protéines 4 G., glucides 41 G., fibre 2 G., cholestérol 91 mg, sodium 151 mg, sucre 26 G.

Si vous n'avez jamais goûté à l'association de fraises fraîches et sucrées et de basilic parfumé, ce gâteau est une excellente façon de découvrir de nouvelles saveurs. Ce dessert se compose de deux couches moelleuses à la vanille, garnies d'une onctueuse crème fouettée au basilic et de fraises juteuses. Un délice parfait pour les vacances d'été !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Crème fouettée au basilic

2 tasses de crème épaisse
1 tasse de feuilles de basilic frais + quelques brins pour la garniture
3 cuillères à soupe de sucre glace
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

Gâteau

110 g de beurre doux à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
1 1/4 tasse de farine à gâteau, plus un peu pour fariner le moule.
1,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
3/4 tasse de sucre granulé
0,5 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Blancs de 2 gros œufs

Fraise

4 tasses de fraises équeutées et coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Crème fouettée au basilic:

Dans une petite casserole, portez la crème à frémissement. Retirez du feu et incorporez le basilic. Laissez infuser 30 minutes, puis filtrez et mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet (au moins 2 heures).
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F), en plaçant la grille au milieu. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm (9 pouces) et tapissez-en le fond d'un disque de papier sulfurisé.

Gâteau:

Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse élevée, battre le beurre avec 125 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes, en raclant les parois du saladier de temps en temps. Réduire la vitesse et incorporer la moitié du mélange de farine. Ajouter le lait et l'extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter le reste du mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans un bol propre, fouettez les blancs d'œufs avec le reste du sucre (1/4 de tasse) jusqu'à l'obtention de pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs à la pâte pour l'alléger, puis incorporez délicatement le reste des blancs fouettés. Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 25 minutes. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement.
Fraise:

Mélangez les fraises et le sucre dans un saladier. Remuez bien et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les fraises aient rendu leur jus, environ 30 minutes. Goûtez et ajoutez un peu de sucre si les fraises sont trop acides. Au moment de servir, ajoutez le basilic et mélangez délicatement.
Versez la crème froide dans le bol d'un batteur sur socle. Fouettez à vitesse moyenne-élevée avec le fouet jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis ajoutez progressivement le sucre glace et augmentez la vitesse au maximum. Fouettez jusqu'à la formation de pics mous, environ 2 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille.
Coupez la couche de gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux fines couches. Placez la couche inférieure sur un plat de service.
Étalez la moitié de la crème fouettée, puis la moitié des fraises. Recouvrez avec la deuxième couche de gâteau, face coupée vers le bas. Garnissez du reste de crème fouettée et de fraises. Décorez de brins de basilic et servez immédiatement.