Gâteau meringue et fraises
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12 - 14
Complexité: facilement
Portions : 12 - 14
Les génoises sont idéales pour les fêtes ; en été, on peut les décorer de fruits du jardin, et l’association classique des fraises et de la crème est toujours un succès. Ce gâteau ne se résume pas à sa garniture aux fruits rouges dans la crème au beurre. Ses couches sont cuites avec de la meringue, un dessert français à base de blancs d’œufs battus en neige et de sucre. La meringue peut se déguster telle quelle, mais elle s’intègre aussi dans des recettes plus élaborées. Un dessert préparé selon cette recette promet non seulement d’être délicieux et fondant, mais c’est aussi un vrai plaisir à réaliser.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 3 gros œufs, séparés
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1/2 c. à thé de vanille
- 1/3 tasse de lait demi-écrémé 3%
- 1 tasse et 1/4 (165 g) farine à pâtisserie pour biscuits
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 c. à thé de sel fin
- 2 tasses de fraises fraîches, tranchées
- 1/2 tasse de crème épaisse, fouettée jusqu'à l'obtention de pics mous
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et fariner deux moules à pâtisserie de 20 cm de diamètre.
- Battre l'huile végétale avec 1/2 tasse de sucre et les jaunes d'œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le zeste de citron et la vanille. Versez le lait en remuant constamment. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis, en remuant délicatement, incorporez le mélange beurre-jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse. - Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules préparés. Battez les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez progressivement le reste du sucre (1/2 tasse) et battez jusqu'à la formation de pics fermes.
Étalez la meringue sur la pâte. Faites cuire les gâteaux 30 à 35 minutes ; vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Laissez-les refroidir dans le moule. - Déposez la première couche de gâteau, meringue vers le bas, sur un plat de service. Parsemez de fraises et nappez de crème fouettée. Recouvrez de la seconde couche de gâteau, meringue vers le haut, et nappez du reste de crème et de fraises. Réservez au frais avant de servir.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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