Tarte au citron et aux baies avec du miel

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Comment faire une tarte au miel, aux baies et au citron ?

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 244, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 42 G., fibre 2 G., cholestérol 47 mg, sodium 146 mg, sucre 23 G.

Préparez une délicieuse tarte citron-fruits rouges, moelleuse et nappée d'un glaçage au miel et au citron. Outre le glaçage, du miel est également incorporé à la pâte. Il se marie à merveille avec les fruits rouges et les zestes d'agrumes, et apporte une onctuosité incroyable à la tarte, sublimant sa texture après quelques heures. Il est donc conseillé d'envelopper la tarte cuite dans du film alimentaire et de la laisser reposer une nuit, pour la déguster pleinement le lendemain. Pour une saveur encore plus intense, utilisez plusieurs variétés de fruits rouges dans la garniture. Framboises, mûres et myrtilles se marient parfaitement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tarte aux citrons et aux baies

2 tasses et 1/4 (300 g) de farine
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
3 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
3/4 tasse (250 g) de miel de fleur d'oranger ou de trèfle
2/3 tasse (170 g) de compote de pommes sans sucre
1/3 de tasse (90 g) d'huile végétale, de canola ou de pépins de raisin
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1,5 tasse (200 g) de framboises, de bleuets, de mûres congelés ou d'un mélange de ces fruits.

Glaçage au miel et au citron

2 cuillères à soupe (45 g) de miel
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, levure chimique, œufs, Miel, compote de pommes, extrait de vanille, citron, framboise, myrtille, mûre

Cuisiner le plat selon la recette :

Tarte:

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Vaporisez un moule carré de 20 cm (8 pouces) avec un aérosol de cuisson, puis tapissez-le d'une bande de papier sulfurisé de 20 cm (8 pouces) de large, en laissant dépasser quelques centimètres de papier sur deux côtés opposés du moule.
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol moyen, battez les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le miel, la compote de pommes, l'huile, le jus de citron, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Versez ce mélange liquide dans la préparation à base de farine et incorporez-le délicatement jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez ensuite un tiers des blancs d'œufs battus en neige et mélangez à nouveau. Incorporez enfin le reste des blancs d'œufs battus et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Sortez les baies du congélateur. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Répartissez la moitié des baies congelées sur la pâte. Versez et lissez le reste de la pâte, puis parsemez du reste des baies. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, soit environ 50 à 55 minutes.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.
Lustre:

Dans un petit bol, mélangez le miel avec le jus de citron.
Versez lentement le glaçage sur le gâteau encore chaud, en le laissant bien s'imprégner avant d'en rajouter. Laissez le gâteau refroidir complètement, puis tranchez-le et servez.

Note

Cette tarte sera encore meilleure le lendemain ; enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et laissez-la reposer toute la nuit.