Gâteau de crêpes aux fruits rouges

Votes : 1

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 617, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 23 G., protéines 11 G., glucides 59 G., fibre 3 G., cholestérol 167 mg, sodium 728 mg, sucre 25 G.

Les gâteaux de crêpes sont appréciés depuis longtemps, et celui-ci est préparé avec des crêpes moelleuses qui ressemblent encore plus à de vrais gâteaux. Garnissez-les d'un glaçage au fromage frais, d'une purée de fruits rouges frais et de fruits rouges macérés pour un délicieux petit-déjeuner ou dessert. Mélanger séparément les ingrédients secs et liquides avant de les incorporer ensemble rend les crêpes plus moelleuses et plus tendres.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,5 tasses de farine de première qualité
1/4 tasse de sucre
1,5 c. à thé de levure chimique
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel
2,5 tasses de lait caillé ou de kéfir
2 gros œufs
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi, plus 2,5 cuillères à soupe pour la cuisson.
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
4 tasses de baies fraîches mélangées (myrtilles, framboises, mûres et/ou fraises tranchées)
6 cuillères à soupe de sirop d'érable + un peu plus pour servir
1 paquet (220 g) de fromage à la crème réfrigéré
1,5 tasse de crème épaisse, froide
Équipement spécialPoêle à frire de 25 cm de diamètre avec revêtement antiadhésif

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, myrtille, framboise, mûre, crème, fromage à la crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un verre doseur d'un litre ou un bol moyen, mélanger le babeurre, les œufs, le beurre fondu et 2 cuillères à café d'extrait de vanille et fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse. Verser le mélange aux œufs dans le mélange de farine et mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, en veillant à ne pas trop la travailler (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Laisser reposer la pâte 15 minutes.
Pendant ce temps, placez 2 tasses de baies dans un bol moyen et écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Placez les 2 tasses de baies restantes dans un autre bol moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et mélangez délicatement pour bien enrober les baies. Réservez.

Lorsque la pâte est prête, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de beurre et laissez-le fondre en remuant la poêle pour bien le répartir. Versez 250 ml de pâte au centre et faites cuire jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent à la surface et que le dessous de la crêpe soit doré, environ 3 minutes.
Retournez délicatement la crêpe et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté, environ 2 minutes. Déposez-la sur une grille. Répétez l'opération avec le reste du beurre et de la pâte pour faire 4 autres crêpes, et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battez le fromage à la crème à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 3 minutes. Ajoutez la crème épaisse, les 4 cuillères à soupe de sirop d'érable restantes et la cuillère à café d'extrait de vanille restante, puis battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics mous, environ 3 minutes. Augmentez la vitesse au maximum et continuez de battre jusqu'à la formation de pics fermes, environ 2 minutes de plus.
Assembler le gâteauDéposez une crêpe au centre d'une assiette de service. Étalez uniformément environ 175 ml de glaçage au fromage frais, puis 60 ml de purée de fruits rouges, en répartissant les deux ingrédients jusqu'aux bords de la crêpe.
Déposez une autre crêpe par-dessus et répétez l'opération avec le reste de crème, de purée de fruits rouges et de crêpes. Garnissez de 3 à 4 cuillères à soupe de fruits rouges entiers et arrosez de leur jus. Servez le gâteau avec les fruits rouges entiers restants et, si vous le souhaitez, un filet de sirop d'érable.

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