Gâteau aux myrtilles pour le petit-déjeuner

Votes : 2

Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Offrez à votre famille un petit-déjeuner royal et servez ce magnifique gâteau avec un thé ou un café. C'est une version plus consistante des muffins aux myrtilles, nappés d'un glaçage au fromage frais. Pour le gâteau, préparez une pâte à tarte aux myrtilles, coupez-la en deux et étalez une crème au yaourt, puis garnissez-la de confiture de myrtilles et de fruits rouges frais. Recouvrez de glaçage et décorez de fruits rouges. Vous pouvez préparer le gâteau la veille et, le matin, il vous suffira de préparer une théière de thé à la bergamote. Pour une occasion spéciale, vous pouvez aussi le réaliser en soignant davantage son assemblage et en glaçant entièrement les côtés. Les myrtilles sublimeront le blanc immaculé du gâteau.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

3/4 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1,5 tasse + 1 cuillère à soupe de farine de première qualité
0,5 tasse d'huile végétale
0,5 tasse de yaourt
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
1 1/4 tasse de bleuets, plus quelques-uns pour la garniture
Beurre fondu pour graisser la poêle
Équipement spécial: moule à gâteau rond 18 x 7 cm.

Garniture à la crème au fromage blanc et aux myrtilles

240 g de fromage à la crème à température ambiante
0,5 tasse de yaourt nature
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 tasse de sucre glace
60 ml (1/4 tasse) de confiture de bleuets, pour napper

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à gâteau rond.
GâteauDans un grand bol, fouettez ensemble le sucre, les flocons d'avoine, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude et 1,5 tasse de farine. Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec la cuillère à soupe de farine restante.

Dans un bol moyen, mélanger l'huile végétale, le yaourt, la vanille et les œufs. Incorporer délicatement le mélange liquide au mélange sec et bien mélanger. Ajouter ensuite délicatement les myrtilles enrobées de farine. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 55 minutes à 1 heure et 5 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 30 minutes. Démouler le gâteau et le laisser refroidir complètement sur une grille pendant 30 minutes.
Crème au cailléPendant ce temps, dans un grand bol, fouettez le yaourt et le fromage frais au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la vanille. Ajoutez ensuite lentement le sucre glace, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Coupez la couche de gâteau refroidie horizontalement en deux pour obtenir 2 couches de gâteau rondes.
Déposez une première couche de gâteau sur un présentoir à gâteau ou un plat rond. Étalez la moitié du glaçage au fromage frais uniformément sur le gâteau, jusqu'au bord. Déposez la moitié de la confiture de myrtilles en quelques petits tas sur le glaçage. Recouvrez avec la deuxième couche de gâteau et étalez le reste du glaçage. Les côtés du gâteau ne seront pas glacés. Déposez le reste de la confiture de myrtilles au centre du gâteau. Parsemez de myrtilles. Servez immédiatement ou préparez le gâteau la veille et réfrigérez-le.