Gâteau aux myrtilles et crème au citron

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Recette du gâteau aux myrtilles et à la crème au citron

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Gâteau aux myrtilles et aux amandes, zeste de citron – un dessert somptueux composé d'une couche de crème fouettée, nappée d'un glaçage au citron et parsemée d'amandes grillées – idéal pour toutes les occasions. La légèreté des couches vanillées et amandes est sublimée par les myrtilles, tandis que le citron de la crème et du glaçage apporte une touche de fraîcheur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe et 1/4 farine à gâteau, plus un peu pour dépoussiérer les moules
220 g de beurre, à température ambiante, plus un peu pour graisser les moules.
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
1,5 tasse de sucre granulé
4 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
3/4 tasse de lait
2 tasses de bleuets frais (environ 0,5 l)
1/3 tasse d'amandes effilées
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de sucre glace plus 2 cuillères à soupe.
1/2 tasse de crème de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 165 °C (325 °F). Beurrez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces) et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Beurrez le papier sulfurisé et farinez-le en secouant pour enlever l'excédent.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 2 minutes. Incorporer progressivement le sucre en poudre au beurre en battant jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 4 minutes.

Ajoutez les œufs un à un en battant jusqu'à consistance lisse, puis incorporez les extraits de vanille et d'amande. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait ; battez jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.

Répartissez la pâte dans les deux moules et garnissez chaque tarte d'une tasse de myrtilles. Faites cuire au four jusqu'à ce que les tartes soient légèrement dorées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir 10 minutes sur une grille, puis démoulez et laissez les tartes refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, étalez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes.
Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse avec 2 cuillères à soupe de sucre glace à vitesse moyenne-élevée au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes, pendant 2 à 3 minutes. Incorporez délicatement le mélange. crème de citron, laissant apparaître des veines jaune citron dans la crème.
Étalez de la crème sur une première couche de gâteau, presque jusqu'aux bords. Placez la seconde couche de gâteau par-dessus et appuyez légèrement ; réfrigérez pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
Pour servir, dans un bol moyen, fouettez ensemble le reste du sucre glace (1 tasse) et le jus de citron jusqu'à consistance lisse (ajoutez 1 ou 2 gouttes d'eau si le mélange est trop épais).
Versez le glaçage au centre du gâteau et étalez-le jusqu'aux bords à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, en laissant couler un peu sur les côtés. Parsemez d'amandes grillées.