Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 12

Aussi délicieux que beau, le trifle de Bobby Flay est parfait pour un repas jusqu'à 12 personnes. Il utilise du beurre de gingembre dans ce dessert. gâteau fait maison, ainsi qu'une crème de citron acidulée et une sauce aux baies à base de myrtilles et de sucre.

Ingrédients:

Gâteau au pain d'épice :

• 3 tasses de farine de blé de première qualité
• 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
• 1 cuillère à café et quart de cannelle moulue
• 3/4 c. à thé de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 3 œufs catégorie CO
• 1 tasse de mélasse
• 1 tasse d'eau bouillante
• 2,5 cuillères à café de zeste de citron râpé
• Spray de cuisson antiadhésif à base de graisses végétales
• 3 cuillères à soupe de gingembre confit finement haché
• 10 cuillères à soupe (140 g) de beurre à température ambiante
• 1 tasse de cassonade (tasser fermement)
• Garniture au citron (voir recette ci-dessous)
• Sauce aux myrtilles (voir recette ci-dessous)
• 2 pots (310 g) de crème de citron préparée
• 2 tasses de crème épaisse fouettée jusqu'à l'obtention de pics mous avec ajout de sucre et de vanille (la moitié pour le caillé, l'autre moitié pour la décoration)

Sauce aux baies :

• 2 sachets de 0,5 l de myrtilles fraîches ou 1 sachet de myrtilles surgelées (à décongeler au préalable)
• 1/4 tasse de sucre
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de framboise (liqueur de framboise)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cupcake, crème, pâte à biscuits, gingembre moulu, noix de muscade, cannelle, œillet, fruits confits, sucre brun, liqueur de framboise, jus de citron, zeste de citron, œufs, crème, farine, myrtille, sirop

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Gâteau au pain d'épice :
  
  Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C.
  
  Vaporisez une petite plaque à pâtisserie d'huile de cuisson. Tapissez le fond de la plaque de papier sulfurisé et vaporisez-le également d'huile de cuisson. Dans un saladier moyen, tamisez la farine et mélangez-la avec le gingembre moulu, la noix de muscade, la cannelle, les clous de girofle, le bicarbonate de soude et le sel.
  
  Incorporez le gingembre confit. À l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez la cassonade et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  
  Incorporez les œufs un à un. Ajoutez progressivement la mélasse, puis une tasse d'eau bouillante. Incorporez le zeste de citron râpé. Ajoutez progressivement la farine et les épices sèches. Transférez la pâte dans le moule préparé.
  
  Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Passez la lame d'un couteau le long des bords du moule.
  
  Démoulez le gâteau, retirez le papier sulfurisé et laissez-le refroidir sur une grille. Une fois refroidi, coupez-le en cubes de 2,5 cm.
Étape 2
• Pour l'assemblage : Répartissez les cubes de pain d'épice en une couche uniforme dans des verrines, puis nappez-les d'un tiers de la crème au citron et d'un tiers de la sauce aux myrtilles. Répétez l'opération deux fois. Garnissez de crème fouettée. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, avant de servir.
  
  Crème au citron :
  
  Déposez la crème au citron dans un grand bol. Ajoutez la moitié de la crème fouettée et incorporez-la délicatement. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, mettez-la au réfrigérateur. Réservez le reste de la crème fouettée pour décorer le trifle.
  
  Sauce aux myrtilles :
  
  Mettez les myrtilles, le sucre et le sel dans une casserole moyenne et faites cuire jusqu'à ce que les myrtilles soient tendres et que le sucre soit dissous. Versez le tout dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez la préparation au tamis au-dessus d'un bol pour retenir les résidus. Ajoutez le jus de framboise et le jus de citron.

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