trifle aux baies
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Temps: 43 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Le trifle est un dessert anglais composé de génoise, de crème anglaise, de jus de fruits ou de gelée, et de crème fouettée, généralement disposés en couches. La recette originale du trifle comprenait de la crème fouettée avec du sucre, du gingembre et de l'eau de rose ; plus tard, on y a ajouté de la génoise, des biscuits aux amandes et de la crème anglaise. Le trifle est servi dans un grand plat en verre à pied ou préparé immédiatement en portions individuelles, par exemple dans des verrines. Dans cette recette, le trifle est composé de couches de crème au citron, de myrtilles, de fraises, de framboises et de génoise.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Baies
- 500 ml de myrtilles
- 500 ml de fraises, équeutées et finement tranchées
- 1000 ml de framboises
- 1 citron, presser le jus
- 1/4 tasse de sucre
- 1,5 cuillère à café de fécule de maïs
Crème au citron
- 950 ml de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 310 g. crème de citron
- 1 (450 g) prêt quatre-quarts, coupées en tranches d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les baies dans un grand saladier et arrosez-les de la moitié du jus de citron. Mélangez délicatement.
- Mettez les baies, le sucre, la fécule de maïs et le reste du jus de citron dans une casserole et portez à frémissement à feu moyen-vif. Laissez cuire jusqu'à ce que les baies commencent à se défaire et à libérer leur jus, environ 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir ; le mélange devrait épaissir en refroidissant.
- Dans un bol propre, fouettez la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention de pics mous. Placez la crème au citron dans un autre bol et incorporez-y délicatement un peu de crème fouettée pour éliminer les grumeaux. Incorporez ensuite le reste de la crème fouettée.
- Pour assembler le trifleDans un grand verre, étalez une couche de crème au citron. Ajoutez une couche de gâteau, en l'émiettant pour qu'il remplisse le verre. Imbibez ensuite le gâteau d'une couche de fruits rouges et de jus de fruits rouges. Répétez l'opération 3 à 4 fois, selon la taille du verre, en terminant par une couche de crème au citron. Couvrez et réfrigérez avant de servir.
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