Tartelettes au citron et aux baies

Votes : 3

Recette de tartelettes au citron et aux fruits rouges

Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 684, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 27 G., protéines 8 G., glucides 65 G., fibre 3 G., cholestérol 226 mg, sodium 37 mg, sucre 32 G.

Ces mini-tartelettes sont faciles à réaliser et font illusion ! Ces tartelettes à la pâte brisée croustillante sont garnies d'une crème au citron rafraîchissante et recouvertes de fruits rouges frais et de crème fouettée. Avec les mêmes quantités d'ingrédients, vous pouvez réaliser une grande tarte, une délicieuse pièce maîtresse pour votre fête d'été.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tartelettes

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
1/3 tasse de sucre
2 gros jaunes d'œufs
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2,5 tasses de farine de première qualité
2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide

Crème de citron

3 gros œufs
12 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de zeste de citron Meyer
3/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
3/4 tasse de sucre

Assemblée

125 ml de crème fouettée (facultatif)
1 tasse de bleuets
8 à 10 fraises, finement tranchées
1 tasse de mûres
Équipement spécial: 8 petits moules à tarte ou 1 grand moule à tarte

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, zeste de citron, farine de qualité supérieure, crème au citron, fraise, framboise

Cuisiner le plat selon la recette :

À l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet plat, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 6 minutes. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis l'extrait de vanille et bien battre. Incorporer délicatement la farine à l'aide d'une spatule. Ajouter l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant 1 heure.
Crème de citron:

Mélangez tous les ingrédients dans un bol, placez-le au bain-marie et remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne 71 °C (165 °F). Retirez du feu et passez la crème au tamis fin dans un bol. Couvrez d'un film alimentaire au contact de la crème et mettez au réfrigérateur pendant environ 1 heure, jusqu'à refroidissement complet.

Préchauffer le four à 160°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer 15 minutes (ou moins s'il fait chaud dans la cuisine). Étalez-la sur un tapis en silicone jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,3 à 0,5 cm. Découpez des cercles à pâtisserie et foncez-en des moules à tartelettes.
Conseils culinairesLes restes de pâte peuvent servir à découper des formes décoratives ou être simplement cuits et dégustés. Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf, saupoudrez d'un peu de sucre tubinado et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes.
Piquez le fond de chaque tartelette plusieurs fois avec une fourchette et mettez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Déposez les tartelettes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir avant de les garnir.
Si vous utilisez de la crème épaisse, fouettez-la dans un grand bol jusqu'à l'obtention de pics fermes. Garnissez chaque tartelette d'environ 3 cuillères à soupe de crème au citron et décorez de fruits rouges. Recouvrez de crème fouettée et servez immédiatement. Les tartelettes peuvent être préparées 20 à 30 minutes à l'avance et conservées au réfrigérateur.