Tartelettes aux noix et aux baies Starfall

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Comment faire des tartelettes aux noix et aux baies en forme d'étoile

Photo du plat : Con Pulos

Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 8 tartes

Une recette de tartelettes aux noix et aux fruits rouges. Des couches de gâteau aux noix cuites au four sont garnies de crème pâtissière. Les gâteaux sont décorés d'étoiles en pâte et parsemés de framboises et de myrtilles fraîches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le gâteau :

2 tasses et un quart de farine, plus un peu pour fariner.
3/4 tasse de noix de pécan
6 cuillères à soupe de sucre granulé
1/4 de cuillère à café de sel
170 g de beurre froid non salé, coupé en morceaux de 1,2 cm.
1 œuf battu

Pour la crème anglaise :

470 ml de framboises
470 ml de myrtilles
1 tasse de lait
2/3 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café extrait de vanille
1/2 tasse et 3 cuillères à soupe de babeurre ou de lait écrémé
3 jaunes d'œufs
3 cuillères à soupe d'amidon
Sucre glace pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : noix de pécan, framboise, myrtille, extrait de vanille, sucre glace, crème, farine de qualité supérieure, œufs, lait, lait aigre, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la base du gâteau : Dans un robot culinaire, hachez finement la farine, les noix de pécan, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez le beurre et continuez de mixer jusqu'à obtenir une texture semblable à de la farine grossière.

Ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélangez. Déposez la pâte sur du film alimentaire et formez un disque. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Farinez légèrement une feuille de papier sulfurisé. Étalez la pâte en un rectangle de 22 x 32 cm. Découpez les bords irréguliers pour obtenir un rectangle de 20 x 30 cm. (Conservez les chutes de pâte.)

Découpez la pâte en huit rectangles et étalez-les en carrés de 7,5 x 10 cm. Placez chaque morceau de pâte séparément sur du papier sulfurisé. Pincez les bords avec vos doigts. Transférez le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Étalez les chutes de pâte sur une épaisseur de 0,6 cm.

Découpez 8 étoiles à l'aide d'emporte-pièces farinés et disposez-les sur une plaque de cuisson à côté des couches de gâteau. Réfrigérez la plaque pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit complètement pris.

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Piquez les couches de gâteau à la fourchette. Badigeonnez les étoiles et les bords des couches avec de l'œuf battu. Faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré, puis transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
Préparer la crème anglaise : Dans une casserole, mélanger le lait, 80 g de sucre en poudre et la vanille, puis porter à ébullition à feu moyen. Dans un bol, fouetter ensemble 125 ml de babeurre, les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et les 80 g de sucre restants.

Versez lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs, en remuant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire, en remuant, pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner. Versez ensuite dans un bol et ajoutez les 3 cuillères à soupe de babeurre restantes. Couvrez la crème anglaise de film alimentaire et réfrigérez pendant 45 minutes.
Déposez délicatement les couches de tartelettes sur une assiette. Étalez la crème pâtissière par-dessus, puis parsemez de fruits rouges. Décorez chaque part de tartelette d'une étoile. Saupoudrez de sucre glace.