Tartelettes fourrées au mascarpone et aux courgettes caramélisées

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Comment faire - Tartelettes à la crème de mascarpone et aux courgettes caramélisées

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 982, matières grasses totales 51 G., graisses saturées 30 G., protéines 12 G., glucides 125 G., fibre 5 G., cholestérol 193 mg, sodium 288 mg, sucre 60 G.

En été, quand les courgettes sont de saison, après avoir goûté à toutes sortes de plats et d'entrées mettant en valeur ce légume abondant, place aux desserts ! Ces tartelettes remplacent les fruits sucrés par de jeunes courgettes caramélisées. Associées à une garniture sucrée au mascarpone et à une pâte brisée croustillante, elles offrent une saveur tout simplement divine !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pâte brisée

1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 tasse de sucre
1/4 de cuillère à café de sel
2 gros œufs
3,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
Équipement spécial: 8 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre, une poche à douille

garniture au mascarpone

0,5 cuillère à soupe de mascarpone
220 g de fromage à la crème
3/4 tasse de crème épaisse
1/3 tasse de sucre glace
Une pincée de sel
Zeste d'un citron
2 cuillères à soupe de gingembre confit haché

Courgettes cuites au four avec du sucre

4 courgettes
1 tasse de sucre
1 cuillère à café de poudre cinq-épices chinoise

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, courgettes, assaisonnement cinq épices, fromage mascarpone, fromage en grains, zeste de citron, fruits confits

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
pâte brisée:

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, le sucre et le sel à l'aide du batteur plat. Ajouter les œufs un à un, en raclant les parois du bol après chaque ajout. Incorporer la farine et mélanger à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, puis découpez-la en cercles de 15 cm de diamètre. Placez les cercles de pâte dans huit moules à tartelettes de 10 cm de diamètre et réfrigérez pendant 30 minutes.
Piquez le fond des tartelettes refroidies à la fourchette. Faites cuire au four jusqu'à ce que les couches soient uniformément dorées, pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
garniture au mascarpone:

À l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet, fouettez le mascarpone et le fromage frais. Ajoutez la crème, le sucre glace et le sel, puis continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 5 minutes. Une fois la garniture lisse, incorporez le zeste de citron et le gingembre confit, puis mélangez bien. Transférez la garniture dans une poche à douille munie d'une douille ronde large.
Dès que vous sortez les tartelettes du four, augmentez la température du four à 220°C.
Courgettes cuites au four:

À l'aide d'une mandoline, taillez les courgettes en fines rondelles. Mélangez le sucre et l'assaisonnement chinois dans un grand bol. Ajoutez les rondelles de courgette et mélangez pour bien les enrober. Disposez les rondelles de courgette sucrées sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que le sucre commence à caraméliser, environ 15 à 20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante.
Assemblée:

Garnissez les tartelettes refroidies avec la préparation. Disposez les tranches de courgettes refroidies par-dessus. Si vous le souhaitez, faites dorer les bords des courgettes au chalumeau de cuisine.