Tarte au chocolat avec ganache
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Ce dessert individuel au chocolat, malgré son raffinement, est facile à préparer ; le principal défi consiste à laisser prendre la ganache, une crème à base de chocolat et de crème. La légende raconte que l’invention de cette crème serait due à une erreur d’un apprenti cuisinier français qui, par mégarde, a renversé de la crème dans du chocolat fondu. Furieux, le chef traita l’incompétent de « fou » (expression française signifiant « ganache »), mais après avoir goûté la crème, il fut conquis et le nom resta associé à cette merveille chocolatée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 1,5 tasse émiettée biscuits aux pépites de chocolat
- 1/4 tasse de beurre fondu
Remplissage
- 1 tasse de crème fouettée (30-35%)
- 230 g de chocolat au lait ou noir, haché
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Baies fraîches, pour la décoration
- Poudre de nacre ou d'or pour la décoration
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 170 °C. Graisser légèrement 6 moules à tarte cannelés de 10 cm (carrés ou ronds) à fond amovible.
- GâteauMélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte dans les moules et tassez-la au fond et sur les côtés. Faites cuire 10 minutes et laissez refroidir.
- Préparez la ganache pendant que les moules refroidissent.Chauffez la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque frémissante, puis versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer une minute, puis remuez délicatement à la spatule, en partant du centre et en élargissant progressivement le cercle jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et la ganache lisse. Incorporez l'extrait de vanille.
- Versez la ganache dans les fonds de tartelettes et réfrigérez pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit prise. À l'aide d'une petite spatule, démoulez les tartelettes et garnissez-les de fruits rouges frais, ou saupoudrez-les légèrement (avec ou sans fruits rouges) de poudre nacrée ou dorée à l'aide d'un petit pinceau. Les tartes sont meilleures servies le jour même de leur préparation..
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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