gâteau au chocolat et ganache

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Comment faire un gâteau au chocolat ganache

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Un gâteau au chocolat riche et moelleux, nappé d'une ganache onctueuse, est le rêve de tout amateur de chocolat. Ce gâteau est exactement cela. Bien qu'il ne comporte qu'un seul étage et ne nécessite aucun temps de trempage, son allure est luxueuse et festive, et sa texture vous séduira dès la première bouchée. Son ingrédient secret ? Le sirop de chocolat Hershey's. Ne le faites pas cuire plus longtemps que recommandé, même si vous pensez qu'il n'est pas tout à fait prêt. Lors de la préparation de la ganache, ajoutez un peu de café instantané au mélange chocolaté pour une saveur plus intense. Décorez le gâteau avec des violettes confites, des paillettes d'or comestibles ou du glaçage.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

110 g de beurre non salé à température ambiante
1 tasse de sucre
4 gros œufs à température ambiante
1 tasse et 1/3 de sirop de chocolat Hershey's
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de farine de qualité supérieure
Violettes confites ou or comestible, pour la garniture (facultatif)

Ganache

0,5 tasse de crème épaisse
220 g de granules de chocolat mi-sucré
1 cuillère à café de café instantané granulé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sirop de chocolat, œufs, crème, chocolat mi-sucré, pépites de chocolat (granulés), café, fleurs comestibles

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C. Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm, puis tapissez-en le fond de papier sulfurisé.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout. Incorporer le sirop de chocolat et l'extrait de vanille. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à la formation d'une pâte. Ne pas trop mélanger, sinon le gâteau sera dense.

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit juste pris. Attention à ne pas trop cuire ! Laissez refroidir complètement dans le moule.
Pour la ganache, chauffer la crème épaisse, les granules de chocolat et le café instantané au bain-marie, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance lisse.
Placez le gâteau à l'envers sur une grille et versez la ganache uniformément dessus, en veillant à bien recouvrir les côtés. Vous pouvez soulever légèrement la grille pour guider le glaçage. Décorez avec des violettes confites, si vous le souhaitez, ou émiettez délicatement des paillettes d'or et parsemez-en le centre du gâteau. Ne mettez pas le gâteau au réfrigérateur.

Note

Dans cet épisode, Aina a décoré un gâteau avec un motif à chevrons. Pour le glaçage, elle a mélangé 420 g de sucre glace avec 45 ml d'eau dans un petit bol et a transféré le mélange dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde. Elle a dressé six lignes droites de glaçage, régulièrement espacées. Ensuite, à l'aide du dos d'un couteau, elle a tracé légèrement sept lignes droites perpendiculaires aux lignes de glaçage dans la ganache, en étirant le glaçage pour créer un motif en zigzag. Vous pouvez utiliser une brochette en bois à la place d'un couteau et tracer les lignes en alternant, d'abord dans un sens, puis dans l'autre.