Tarte au chocolat, aux noix de pécan et au bourbon

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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 628, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 15 G., protéines 7 G., glucides 65 G., fibre 4 G., cholestérol 116 mg, sodium 140 mg, sucre 49 G.

Cette recette sublime la tarte aux noix de pécan classique et lui confère une saveur inédite. Tyler Florence parfume la garniture aux noix de pécan avec du chocolat noir non sucré et une touche de bourbon. Le dessert idéal pour les fêtes de fin d'année !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à tarte

1 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
1/4 tasse de noix de pécan, finement hachées
1 cuillère à soupe de sucre
Une pincée de sel
110 g de beurre doux, froid, coupé en petits morceaux
2 cuillères à soupe d'eau glacée + plus au besoin

Remplissage

55 g de beurre non salé
60 g de chocolat non sucré
3 gros œufs
1 tasse de sucre
3/4 tasse de sirop de maïs foncé ou de sirop de canne
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de bourbon
1/4 de cuillère à café de sel
1,5 cuillère à soupe de moitiés de noix de pécan

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, noix de pécan, œufs, chocolat noir, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans un grand bol, mélanger la farine, les noix de pécan moulues, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et l'incorporer à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Verser l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, ni trop humide ni collante. Presser la pâte entre vos mains ; si elle est friable, ajouter de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Déposez-la délicatement sur un rouleau à pâtisserie (cela peut nécessiter un peu de pratique) et placez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Tassez la pâte dans le moule en la pressant bien, puis retirez l'excédent sur les bords. Posez le moule sur une plaque de cuisson robuste pour faciliter le démoulage.

Préchauffer le four à 175°C.
Remplissage:

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir. Dans un grand bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporez le sucre en fouettant. Ajoutez le sirop, la vanille, le bourbon, le sel et le beurre fondu, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Répartissez les noix au fond du fond de tarte et versez délicatement le mélange d'œufs par-dessus. Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau fin au centre de la tarte ; si elle ressort propre, la tarte est cuite. Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement avant de la découper.