Tarte renversée aux pêches, aux noix de pécan et au bourbon
Votes : 2
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 411, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 5 G., glucides 58 G., fibre 2 G., cholestérol 76 mg, sodium 342 mg, sucre 42 G.
Calories 411, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 5 G., glucides 58 G., fibre 2 G., cholestérol 76 mg, sodium 342 mg, sucre 42 G.
Cette tarte aux noix de pécan, généreusement garnie de tranches de pêches fraîches nappées d'un caramel au bourbon, est aussi belle que festive. Pour cette recette, choisissez des pêches mûres mais fermes afin que les tranches restent bien droites à la cuisson et qu'un joli motif se dessine une fois la tarte démoulée. Servez-la tiède ou à température ambiante avec une boule de glace à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Caramel et fruits
- 3/4 tasse de sucre
- 0,5 c. à thé de gros sel (facultatif)
- 600-700 g de pêches fermes et mûres, coupées en tranches de 1 cm de large.
- 3 cuillères à soupe de bourbon
Tarte
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1/4 tasse de noix de pécan finement moulues
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 1 tasse de sucre
- 8 cuillères à soupe (110 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
- 1 tasse de lait caillé ou 3/4 de tasse de lait entier mélangés à 1/4 de tasse de crème fraîche ou de yaourt grec
- Crème glacée à la vanille, pour le service
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Caramel et fruits:
Dans une poêle allant au four de 25 cm de diamètre, mélangez le sucre avec 1,5 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu et prenne une couleur ambrée claire, environ 5 minutes. Si vous préparez un caramel au beurre salé, ajoutez du sel. Disposez les pêches, face coupée vers le bas, sur le caramel. Arrosez de bourbon. - Pâte:
Dans un bol moyen, mélanger la farine, les noix de pécan, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le babeurre, en remuant jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée. - Versez la pâte sur les fruits et répartissez-la uniformément. Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Laissez reposer 15 minutes, puis démoulez la tarte sur un plat de service. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir. Servez avec une boule de glace à la vanille.
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