Tarte renversée aux canneberges
Votes : 3
Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Ce gâteau renversé, véritable bijou, révèle des baies sucrées et caramélisées grâce à un secret : les faire cuire directement dans le moule avant d’y verser la pâte. Un seul bol suffit pour un nettoyage ultra-simple.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
garniture aux canneberges
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu, plus un peu pour graisser
- 600 g de canneberges congelées
- 2/3 tasse de sucre
- Zeste et jus d'une orange
Pâte
- 220 g de beurre, à température ambiante
- 1,5 tasse de sucre
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 4 gros œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 3 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- Crème fouettée pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, extrait de vanille, extrait d'amande, œufs, crème, du jus d'orange, canneberge, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Placez une grille sur une plaque de cuisson à rebords. Beurrez le fond et les parois d'un moule rond de 23 cm de diamètre. Tapissez-le de papier sulfurisé et beurrez-le également.
- Préparer la garnitureDans un plat préparé, mélanger les canneberges, le beurre, le sucre, le zeste et le jus d'orange (le beurre va former des grumeaux à cause des fruits froids, c'est normal). Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les canneberges soient bien tendres et caramélisées.
- Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre, la crème, les œufs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel, puis battre à nouveau au batteur électrique.
- Faites une tarte renverséePréchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Versez la pâte sur les canneberges et lissez la surface avec une spatule en caoutchouc (un peu de jus de canneberges va s'échapper). Tapotez le moule trois fois pour bien répartir la pâte. Faites cuire au four pendant 65 à 70 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir la tarte sur la grille préparée pendant 10 minutes. Démoulez-la sur la grille et retirez le papier sulfurisé. Disposez les fruits rouges qui auraient pu tomber ou coller au moule sur le dessus. Laissez refroidir complètement sur la grille pendant 1 heure. Avant de servir, badigeonnez le dessus de la tarte de miel et ajoutez une quenelle de crème fouettée au centre.
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