Tarte renversée à la carambole

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Comment faire - Tarte renversée aux caramboles

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 350, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 11 G., protéines 5 G., glucides 35 G., fibre 2 G., cholestérol 90 mg, sodium 320 mg, sucre 23 G.

La carambole, avec sa jolie forme d'étoile, est un fruit magnifique qui sublimera votre tarte renversée nappée de caramel. Sa saveur cuite est très proche de celle de la pomme ; des épices comme la cannelle, la muscade et le quatre-épices se marient donc à merveille avec cette tarte. Ce fruit tropical est également riche en fibres et en vitamine C. Idéal pour un goûter de fêtes !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture

3 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
3 cuillères à soupe de cassonade
Le jus d'un demi-citron
3 à 4 petits caramboles, coupés en étoiles de 0,5 cm d'épaisseur.

Tarte

0,5 tasse de noix de pécan
1 tasse et 1/4 de farine de blé entier
1 cuillère à café de cannelle moulue
3/4 c. à thé de levure chimique
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
110 g de beurre non salé à température ambiante
2/3 tasse de cassonade
2 gros œufs
0,5 cuillère à soupe de yaourt allégé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, noix de pécan, carambole, jus de citron, noix de muscade, cannelle, piment de la Jamaïque, sucre brun, œufs, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à gâteau rond de 22 cm (9 pouces).
Garniture:

Faites fondre le beurre, le sucre roux et le jus de citron dans un petit bol au micro-ondes. Étalez le mélange au fond du plat préparé. Disposez les tranches de carambole par-dessus, en les pressant légèrement et en les faisant se chevaucher. Réservez.

Tarte:

Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis mixez-les finement au robot culinaire. Mélangez les noix de pécan moulues, la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la noix de muscade, le sel et le quatre-épices. Réservez.
À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, fouettez le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Racler les parois du bol au besoin. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez la moitié du mélange de farine, puis le yogourt, et enfin le reste de la farine.
Versez la pâte dans le moule, étalez-la uniformément et tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré, qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau se détache des bords du moule, environ 45 à 50 minutes. Laissez refroidir sur une grille jusqu'à ce que vous puissiez manipuler le moule, puis passez la lame d'un couteau le long du bord et démoulez le gâteau sur un plat de service. Laissez-le refroidir complètement avant de servir.