Gâteau renversé à l'ananas des Caraïbes

Votes : 3

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette recette revisite le gâteau renversé à l'ananas classique en lui apportant une touche caribéenne. Au lieu des traditionnelles cerises, on ajoute du piment rouge aux rondelles d'ananas. Sa saveur piquante se marie à merveille avec l'ananas caramélisé. Tous les ingrédients sont disposés dans le moule dans l'ordre inverse, et une fois le gâteau démoulé sur un plat de service, une magnifique couche d'ananas caramélisé apparaît sur le dessus.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture au caramel

1 cuillère à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
2/3 tasse de sucre
1 boîte (566 g) d'anneaux d'ananas en conserve
2 cuillères à soupe de piment thaï frais, haché

Tarte

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
0,5 tasse de lait de coco
0,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
1 cuillère à café d'extrait de vanille
110 g de beurre non salé, à température ambiante
1,5 tasse de sucre
2 gros œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, Ananas, flocons de piment rouge, lait aigre, kéfir, œufs, piment, lait de coco

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à gâteau rond de 22 cm, uniquement les côtés.
Garniture au caramel:

Dans une casserole moyenne, à feu moyen, dissoudre le sucre dans 80 ml d'eau. Laisser cuire sans remuer, en faisant délicatement tourner la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée claire, environ 4 à 5 minutes. Si nécessaire, nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau de cuisine trempé dans l'eau pour enlever les cristaux de sucre. Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre en fouettant délicatement (attention aux projections de caramel).

Versez le caramel dans le plat préparé, en l'inclinant pour bien en couvrir le fond (attention, le plat sera très chaud). Disposez les rondelles d'ananas sur le caramel et saupoudrez uniformément de piment en poudre au centre de chaque rondelle. Réservez.
Tarte:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les flocons de piment rouge broyés ; réservez. Dans un petit bol, mélangez le lait de coco, le babeurre et l’extrait de vanille et réservez.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange de lait. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Versez la pâte sur les ananas dans le moule et répartissez-la uniformément. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, et qu'un cure-dent ou un testeur inséré au centre en ressorte propre, soit environ 50 à 60 minutes.
Passez la lame d'un couteau le long du bord du gâteau pour le démouler. Laissez-le refroidir dans le moule sur une grille jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler, environ 30 minutes. Retournez le plat de service et placez-le sur le moule contenant le gâteau. Ensuite, en les maintenant ensemble, retournez rapidement le gâteau de façon à ce que le côté ananas soit sur le plat. Laissez refroidir complètement. Coupez en parts et servez.