Gâteau renversé aux nectarines et au caramel salé
Votes : 6
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
La tarte renversée est une délicieuse pâtisserie estivale aux fruits, bien plus simple à réaliser que son aspect raffiné ne le laisse supposer. Dans cette recette, les nectarines et le caramel au beurre salé s'harmonisent à merveille, le tout dans une pâte moelleuse et savoureuse. Pour la préparer, on verse un caramel simple à base de sucre et d'eau dans un moule, on dispose soigneusement des tranches de nectarines, puis on verse la pâte par-dessus. Après cuisson, on retourne la tarte, et le caramel fruité se transforme en garniture. Une pincée de gros sel apporte la touche finale et une saveur éclatante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 de sucre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 4 nectarines, coupées en quartiers de 1 cm d'épaisseur (environ 0,6 kg)
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 110 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
- Gros sel marin, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et vaporisez un moule à pain de 22 x 22 cm (9 x 9 pouces) avec un aérosol de cuisson.
- Dans une casserole moyenne, mélanger 175 g de sucre, 2,5 ml de sel fin et 22,5 ml d'eau. Remuer jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé. Chauffer à feu moyen, en remuant délicatement la casserole de temps en temps, sans utiliser de cuillère, jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée claire, environ 5 minutes. Retirer du feu et verser immédiatement dans le moule à tarte préparé (le caramel prend rapidement). Disposer les nectarines sur le caramel en 4 rangées ; réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le reste du sucre (1 tasse) au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout, puis incorporer la vanille. Réduire la vitesse du batteur ; ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait caillé, en commençant et en terminant par la farine, et pétrir la pâte.
- Versez la pâte sur les nectarines et répartissez-la uniformément. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Si la tarte dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium. Laissez-la reposer 15 minutes, puis démoulez-la sur un plat et laissez-la refroidir complètement. Saupoudrez de fleur de sel.
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