Sablés au caramel salé
Votes : 2
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 30 biscuits
Complexité: facilement
Quantité: 30 biscuits
Un sablé classique, tendre, friable et fondant en bouche, est nappé de caramel maison et parsemé de fleur de sel, créant un dessert exquis qui ravira tous les amateurs de caramel au beurre salé. Le sablé est cuit en une seule pièce puis découpé en morceaux faciles à déguster. Pour obtenir un caramel à la consistance parfaite, il est recommandé d'utiliser un thermomètre à caramel.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 330 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2,5 tasses de farine de première qualité
- 0,5 tasse de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café de café expresso instantané en poudre
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de vinaigre de cidre
- flocons de sel marin, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez un moule de 22 x 32 cm, puis tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser de chaque côté ; beurrez le papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battre 275 g de beurre, le sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 5 minutes. Réduire la vitesse du batteur, ajouter la farine et battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
- Transférez la pâte dans le moule préparé et déposez un film alimentaire directement sur la surface. Étalez-la uniformément en appuyant légèrement, puis retirez le film. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 30 à 35 minutes. Laissez le gâteau tiédir sur une grille, puis démoulez-le en tirant sur le papier sulfurisé qui dépasse. Coupez-le en triangles.
- Préparez le caramel:
Dans une petite casserole, mélanger le reste du beurre (55 g), la cassonade, le sirop de maïs, la crème épaisse, le café soluble et le gros sel. Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne 113 °C (230 °F) sur un thermomètre à sucre, environ 6 minutes. - Retirez du feu et incorporez le reste d'extrait de vanille (1 cuillère à café) et le vinaigre. Laissez refroidir 5 minutes, puis nappez le sablé de caramel. Saupoudrez de fleur de sel.
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