Sablés au sirop d'érable et aux noix

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Comment faire des sablés à l'érable et aux noix

Temps: 11 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 mesures

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 268, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 42 mg, sodium 39 mg, sucre 8 G.

Le sirop d'érable et les noix forment une combinaison gagnante pour de délicieuses pâtisseries, idéale pour celles et ceux qui ont envie de changer du chocolat ou de la vanille. Ce sablé aux noix est cuit en une seule couche, puis, une fois refroidi, découpé en barres pratiques. Enveloppez-le de film alimentaire et laissez-le reposer une nuit : le lendemain, il sera incroyablement tendre et friable.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

220 g de beurre doux, coupé en morceaux, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
0,5 tasse de sucre
1 gros jaune d'œuf
2 cuillères à soupe de sirop d'érable naturel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur et dont on a retiré les graines (facultatif)
1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
1/4 tasse de farine de riz
1/4 de cuillère à café de sel marin fin
1,5 tasse de noix hachées grossièrement

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de riz, noix, gousse de vanille, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez les coins et les côtés d'un moule à charnière de 20 x 20 cm. Tapissez le moule de papier aluminium en laissant dépasser de chaque côté.
Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée avec le batteur plat jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Réduisez la vitesse à moyenne et ajoutez le jaune d'œuf, le sirop et les graines de vanille (facultatif). Réduisez la vitesse au minimum, ajoutez la farine et le sel, et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez les noix et poursuivez le mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.

À l'aide de vos mains, répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé. Farinez légèrement vos mains et pressez la pâte contre les bords du moule. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et appuyez dessus avec un objet carré et lourd (comme un autre moule ou une plaquette de beurre froid) afin de bien la tasser et d'obtenir une surface lisse et uniforme. Réfrigérez la pâte pendant environ 30 minutes.
Une fois la pâte prise, piquez-la entièrement à la fourchette en formant un motif. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la croûte commence à se détacher des bords du moule, environ 45 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille, environ 2 heures, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer toute une nuit.
Placez une planche à découper légère ou une grille sur le moule. Retournez-le et posez-le sur le plan de travail. Retirez délicatement le moule en tirant sur le papier aluminium. Décollez délicatement le papier aluminium du gâteau. Placez une autre planche à découper légère par-dessus et retournez le gâteau.
À l'aide d'un couteau à pain bien aiguisé, coupez le gâteau en deux. Ensuite, découpez chaque moitié en 8 barres.

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