Gâteau au fromage avec sirop d'érable et noix

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Comment faire un gâteau au fromage à l'érable et aux noix

Temps: 7 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 618, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 24 G., protéines 9 G., glucides 50 G., fibre 1 G., cholestérol 203 mg, sodium 435 mg, sucre 38 G.

Les noix et le sirop d'érable s'accordent à merveille, et ce magnifique cheesecake les combine parfaitement. Des noix hachées sont incorporées à la croûte de biscuits émiettés, tandis que du sirop d'érable pur est ajouté à la garniture crémeuse au fromage frais. L'extrait d'érable rehausse la saveur, et une pincée de muscade lui confère une profondeur supplémentaire. Laissez le cheesecake reposer une nuit au réfrigérateur et servez-le tel quel : sa saveur exquise est son atout majeur.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 paquet de biscuits Graham (environ 9)
morceaux de noix de 3/4 tasse
1/3 tasse de cassonade
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Une pincée de gros sel

Remplissage

4 paquets de 220 g de fromage à la crème à température ambiante
0,5 tasse de sucre granulé
4 gros œufs
3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
0,5 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé d'extrait d'érable
3/4 cuillère à soupe de sirop d'érable naturel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, fromage à la crème, œufs, crème, sirop d'érable, noix, sucre brun, noix de muscade

Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissez à moitié d'eau une rôtissoire et placez-la sur une grille dans le tiers inférieur du four ; placez l'autre grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Tapissez l'extérieur d'un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre avec du papier d'aluminium.
Gâteau:

Mixez les biscuits Graham dans un robot culinaire par impulsions jusqu'à ce qu'ils soient concassés. Ajoutez les noix et la cassonade et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu, la muscade et le sel, puis mixez pour bien mélanger. Versez la préparation dans le moule préparé et tassez-la au fond et sur les bords sur environ 2 cm. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 10 minutes. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Remplissage:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit presque lisse, environ 1 minute. Ajouter le sirop d'érable et le sucre granulé et battre jusqu'à consistance lisse, encore 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. Augmenter la vitesse du batteur à moyenne-élevée et incorporer la farine, la crème épaisse, le jus de citron et l'extrait d'érable. Battre jusqu'à ce que la garniture soit lisse et onctueuse, encore 1 minute.
Étalez la garniture sur le fond de tarte refroidi. Placez le cheesecake au four, sur la grille du milieu, directement au-dessus d'un bain-marie. Faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise sur les bords, mais encore légèrement tremblotante au centre, environ 1 heure 10 minutes.
Déposez le cheesecake sur une grille et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrez-le ensuite et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement froid, au moins 5 heures ou toute une nuit. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 20 minutes, puis passez la lame d'un couteau fin le long du bord et démoulez-le.