Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 12 - 14

La saveur subtile de l'anis et du glaçage à l'orange transforme un simple sablé en une gourmandise de fête. Incorporez des graines d'anis moulues à la pâte à sablé, puis, une fois le sablé cuit, nappez-le d'un glaçage simple à base de jus d'orange et de sucre glace. Pour servir, découpez le sablé en carrés et décorez chaque carré d'une tranche d'orange confite.

Ingrédients:

• 2 tasses (240 g) de farine de qualité supérieure
• 2 bâtonnets (230 g) de beurre doux de bonne qualité, coupé en dés et ramolli à température ambiante (plus la qualité du beurre est élevée, meilleur sera le sablé)
• 120 g (1/2 tasse) de sucre à pâtisserie (ou moulu très finement au moulin à café. Remarque : ne pas utiliser de sucre glace).
• 1/2 c. à thé de sel
• 0,5 c. à thé de graines d'anis grillées et concassées
• Tranches d'orange confites

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

biscuits sablés, gousse de vanille, graines d'anis, du jus d'orange

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Pétrissez une pâte brisée classique en y incorporant les graines d'une gousse de vanille et une demi-cuillère à café de graines d'anis grillées et concassées, ainsi que le beurre. Mélangez 2 tasses de sucre glace avec 2,5 cuillères à soupe de jus d'orange ; étalez le glaçage sur la pâte brisée et découpez-la en tranches. Garnissez de tranches d'orange confites.
Étape 2
• Préparez des biscuits:
  
  Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Beurrez un moule carré de 22 cm. Placez la farine, le beurre, le sucre et le sel dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grumeleuse, mais souple et malléable, formant une pâte que vous pouvez pétrir entre vos doigts. Si elle est trop sèche et friable, mixez encore quelques instants. (Si vous utilisez d'autres ingrédients, ajoutez-les à ce stade.)
  
  Versez la préparation dans un moule beurré et tassez-la bien avec les doigts. Remarque : si la préparation est trop sèche pour être manipulée, même en la piquant avec une fourchette, c’est qu’elle n’a pas été mixée suffisamment longtemps au robot. Facultatif : piquez les sablés à la fourchette pour former des rangées. Vous pouvez aussi passer la lame d’un couteau entre les rangées pour faciliter la découpe après cuisson. Il est également possible de piquer les sablés à la fourchette juste après la cuisson, lorsqu’ils sont encore chauds ; les trous seront plus visibles car ils auront tendance à se refermer à la cuisson.
  
  Déposez les biscuits au centre du four et faites-les cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes. Laissez-les refroidir. Conservez les sablés dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines. Leur saveur et leur texture s'amélioreront avec le temps..

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