Sauce caramel à la bière et à l'orange
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 500 g
Complexité: facilement
Quantité: 500 g
Si vous aimez la sauce caramel, vous devez absolument essayer cette version à la bière. La bière imprègne le caramel de ses arômes caractéristiques, ajoutant richesse et profondeur aux zestes d'orange et à la cardamome. Ajoutez-en à la glace, aux crêpes et à tous vos desserts – si vous arrivez à résister à la tentation de la déguster directement à la canette !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 bouteille de bière (0,33 l.)
- 4 gousses de cardamome
- Zeste d'une demi-orange, pelé en larges lamelles
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1,5 tasse de cassonade foncée bien tassée
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel marin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélanger la bière, la cardamome et le zeste d'orange dans une casserole et porter à frémissement à feu moyen ; cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse, environ 10 minutes.
- Ajoutez le beurre et le sucre brun et faites cuire, en remuant seulement lorsque le liquide arrive à ébullition, jusqu'à ce qu'il épaississe en un sirop, 10 à 12 minutes. Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de caramel dans un bol d'eau froide. Il doit former une boule molle ; si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson..
- Incorporez lentement la crème en fouettant et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille et le sel. Retirez la cardamome et le zeste d'orange à l'aide d'une cuillère. Laissez le caramel tiédir, puis versez-le dans un petit bocal. Réservez au réfrigérateur. Peut être conservé jusqu'à 2 semaines.
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