Sauce caramel
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 2 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 2 cuillères à soupe
Voici une recette de sauce caramel à base de crème, de sirop, de sucre, de beurre et d'une gousse de vanille. Cette sauce peut servir de nappage pour divers desserts, comme la crème glacée, les crêpes ou les pancakes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
- 1/4 c. à thé de gros sel
- 1 tasse de sucre
- 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur et dont on a retiré les graines (ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, mélanger la crème épaisse, le sirop de maïs, le beurre et le sel. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Retirer du feu.
- Étalez le sucre en une couche uniforme au fond d'une grande poêle. Faites-le cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, sans remuer, jusqu'à ce qu'il fonde et commence à caraméliser. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en faisant tourner la poêle (sans remuer), jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée foncée.
- Retirez le caramel du feu, puis ajoutez le mélange de crème chaude. Remettez sur feu moyen et portez à ébullition. Laissez cuire environ 7 minutes en remuant constamment. Ajoutez la vanille.
Laisser tiédir avant de servir. Pour conserver la sauce, la laisser refroidir complètement, la couvrir et la mettre au réfrigérateur. Elle se conservera jusqu'à 2 semaines. Réchauffer avant de servir.
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