Tartuffe
Votes : 2
Temps: 1 heure 10 minutes plus le temps de congélation
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce dessert glacé italien est aussi élégant qu'un dessert de restaurant, mais incroyablement simple à réaliser. On pique une boule de glace à la vanille, on y insère une cerise au marasquin, puis on referme la glace. On roule ensuite la boule dans des biscuits au chocolat émiettés et on la sert sur un lit de caramel au beurre salé, garnie d'une feuille de menthe. Elle ressemble à une grosse truffe au chocolat, d'où son nom de « Tartuffo ».italienLa glace doit être suffisamment souple pour être modelée. Pour un effet plus spectaculaire, servez la boule coupée en deux. Congelez le dessert avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce au caramel salé
- 0,5 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'eau
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 c. à thé de sel
Tartuffe
- 3/4 tasse de biscuits au chocolat émiettés
- 0,5 tasse de chocolat noir haché
- 1 litre de glace à la vanille
- 1,5 litre de glace au chocolat
- 4 cognacs ou cerises marasquin
- 4 brins de menthe
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Sauce caramel:
Dans une casserole à fond épais, à feu moyen-vif, mélanger le sucre avec 1/4 de tasse d'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur plus foncée. Retirer du feu et fouetter vigoureusement jusqu'à incorporation complète de la crème épaisse, de l'extrait de vanille et du sel. Laisser refroidir à température ambiante. - Tartuffe:
Préparez une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous pourrez facilement assembler le dessert.
À l'aide d'une grosse cuillère à glace, prélevez une boule de glace et laissez-la reposer au fond de la cuillère. Avec le manche d'une cuillère en bois, percez un trou au centre de la boule et insérez-y une cerise. Recouvrez le trou d'une autre boule de glace et enveloppez-la dans du papier sulfurisé, en lui donnant une forme de boule. Prenez une feuille de papier propre, déposez-y la boule de glace, puis recouvrez-la de glace au chocolat, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et formez une boule. Placez au congélateur pendant 30 minutes. - Mélangez les biscuits émiettés et les pépites de chocolat dans un grand sac à fermeture zip.
Mettez une boule de glace dans un sac avec les biscuits et les pépites de chocolat. Secouez en pressant délicatement les miettes dans la glace jusqu'à ce que la boule soit entièrement enrobée. Déposez la boule sur une plaque et congelez pendant 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients. - Pour servir, répartissez la sauce caramel dans quatre assiettes. Sortez les tartelettes du congélateur et coupez-les en deux. Disposez deux moitiés sur chaque assiette et garnissez de brins de menthe.
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