Biscuits suédois au pain d'épice et à l'orange
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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 60
Complexité: facilement
Portions : 60
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 55, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 8 G., fibre 0 G., cholestérol 9 mg, sodium 24 mg, sucre 3 G.
Calories 55, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 8 G., fibre 0 G., cholestérol 9 mg, sodium 24 mg, sucre 3 G.
Ce qui distingue les biscuits au pain d'épice suédois des biscuits traditionnels, c'est leur épaisseur. Ils doivent être très fins et croustillants. Pour découper la pâte finement et proprement, il est préférable de la réfrigérer toute une nuit afin qu'elle prenne bien. Ces biscuits sont moyennement sucrés et aromatiques. Outre le gingembre, on y perçoit des notes de cannelle, de clou de girofle et d'orange. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé par une journée fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 165 g de beurre
- 1 tasse de cassonade
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de mélasse
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
- 2 tasses et 3/4 à 3 tasses de farine de blé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez un œuf battu, puis ajoutez la mélasse, le jus d'orange et le zeste. Tamisez ensemble les ingrédients secs et incorporez-les délicatement au mélange de beurre jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte trois fois. Formez trois boudins d'environ 20 cm de long, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins une heure ou toute une nuit.
- Préchauffez le four à 175 °C. Coupez les bûches en tranches de moins de 0,3 cm d'épaisseur. Disposez-les sur des plaques de cuisson légèrement huilées.
- Faites cuire les biscuits pendant environ 8 à 10 minutes. Retirez-les du four et transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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