Biscuits au pain d'épice aux fraises et à la crème au beurre
Votes : 1
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Recette de biscuits au pain d'épice à base de pâte brisée, garnis de fraises, de crème aigre et de glaçage à la crème.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la pâte brisée :
- 170 g de fromage blanc à température ambiante
- 180 g de beurre non salé à température ambiante
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1,5 cuillère à café de gingembre pelé finement râpé
- Une pincée de sel
- 1,5 tasse de farine, plus un peu pour fariner.
- 1/4 tasse finement haché gingembre confit (gingembre confit)
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne non raffiné ou de sucre brut
Pour la garniture :
- 1 litre de fraises sans queue
- 1/4 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 c. à thé de gingembre pelé finement râpé
- 1/3 tasse de crème sure froide
- 1/2 tasse de crème froide
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer les biscuits : Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre, le gingembre râpé et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez la farine et le gingembre confit en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Déposez la pâte sur du film alimentaire, formez un cercle de 2,5 cm d'épaisseur, enveloppez-la hermétiquement dans le film et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure, ou mieux encore, toute la nuit. - Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un cercle de 25 cm de diamètre et d'environ 1,2 cm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant de 2,5 cm.
Étalez à nouveau le reste de la pâte et découpez quelques cercles supplémentaires (vous devriez en obtenir 12 au total). Badigeonnez légèrement le dessus de crème et saupoudrez de sucre de canne. Réfrigérez pendant 20 minutes pour qu'ils raffermissent. - Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Utilisez les deux parties du four (haut et bas). Faites cuire les biscuits pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils doivent légèrement gonfler. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans un blender, mixez la moitié des fraises, 1/4 de tasse de sucre granulé et le gingembre râpé jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Coupez les fraises restantes en dés, ajoutez-les à la purée et mélangez. Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche, la crème épaisse et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Servez à chaque personne 2 biscuits garnis de crème fouettée et de mélange de fraises.
Catégories :
recette / Desserts / Cookie / / cuisine américaine
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