Biscuits au sucre et au gingembre

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 48 biscuits en boîte

Ressemblant à du pain d'épice, ces biscuits sont devenus incontournables à Noël en Europe. On les confectionne sous forme d'animaux, de symboles religieux ou festifs, on les décore de glaçage, on les offre en cadeau et on les utilise pour orner le sapin. L'origine de ces biscuits reste incertaine, mais on sait que les Européens les fabriquent depuis les Croisades. Très faciles à réaliser et à conserver, leur pâte souple permet de leur donner presque toutes les formes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 tasse de beurre à température ambiante
3/4 tasse de cassonade
0,5 tasse de mélasse
2 gros œufs à température ambiante
3 tasses et 1/4 de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre brun, sirop, piment de la Jamaïque, gingembre moulu, cannelle, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Battre le beurre, la cassonade et la mélasse jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.

Dans un autre bol, tamisez la farine, le gingembre, la cannelle, le quatre-épices, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez ce mélange au beurre et mélangez bien. Formez deux disques de pâte, enveloppez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant 1 heure, et jusqu'à 2 jours (la pâte restera moelleuse même au frais).
Préchauffez le four à 175°C et tapissez 2 ou 3 plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez le premier disque de pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et disposez-les délicatement sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 1,5 cm. Répétez l'opération avec le reste de pâte. La pâte restante se conserve au réfrigérateur.
Faites cuire les biscuits pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une assiette ou une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 10 jours maximum..

Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.

Catégories :

recette / Plats festifs / Noël / Desserts / Cookie / cuisine européenne

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