Biscuits au sucre et au chocolat
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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 60
Complexité: facilement
Portions : 60
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 85, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 14 G., fibre 0 G., cholestérol 11 mg, sodium 39 mg, sucre 10 G.
Calories 85, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 14 G., fibre 0 G., cholestérol 11 mg, sodium 39 mg, sucre 10 G.
Pour donner une touche spéciale à vos biscuits au sucre, remplacez simplement une partie de la farine par du cacao en poudre. Les biscuits au chocolat apportent toujours une note festive, surtout décorés de glaçage. Le glaçage blanc immaculé contrastera magnifiquement avec la couleur foncée des biscuits. Si vous préparez des biscuits pour les fêtes de fin d'année, dessinez des flocons de neige sur les biscuits avec du glaçage et saupoudrez-les de sucre pour un effet duveteux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
- 0,5 tasse de cacao en poudre
- 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 220 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse et 3/4 de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
- Sucre en grains pour la décoration (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille ; battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, environ 2 minutes de plus. Réduire la vitesse du batteur ; incorporer progressivement le mélange de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, environ 2 minutes de plus.
- Divisez la pâte en deux et placez-les sur deux feuilles de film alimentaire ; formez deux disques. Enveloppez-les et réfrigérez-les jusqu’à ce qu’ils soient fermes, au moins 1 heure.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé farinées sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Réfrigérez pendant 2 heures supplémentaires.
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez deux plaques à pâtisserie d’huile de cuisson.
- Découpez des formes dans la pâte ; rassemblez les chutes et étalez-les à nouveau. Découpez d’autres formes. Disposez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 cm. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les biscuits soient fermes, environ 12 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Préparer le glaçage:
Dans un bol, fouettez le sucre glace, le blanc d'œuf en poudre et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau au batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Transférez le glaçage dans une poche à douille et coupez un petit coin. Décorez les biscuits avec le glaçage et saupoudrez de sucre en grains. Laissez reposer 30 minutes.
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