Les meilleurs biscuits au pain d'épice

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 30

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 174, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 35 G., fibre 1 G., cholestérol 12 mg, sodium 107 mg, sucre 24 G.

Voici la recette idéale pour de jolis bonshommes en pain d'épice (ou autres figurines) à décorer avec du glaçage. Un mélange équilibré d'épices chaudes et de mélasse confère aux biscuits un arôme et une saveur uniques. Grâce à l'association de beurre et de shortening, la pâte s'étale facilement et conserve sa forme à la cuisson.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

3,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel fin
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 cuillère à soupe de shortening fondu
2/3 tasse de cassonade
3/4 tasse de mélasse
1 gros œuf

glaçage royal

450 g (3,5 tasses) de sucre glace
2 cuillères à soupe de jaune d'œuf en poudre
colorant alimentaire

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, gingembre moulu, cannelle, piment de la Jamaïque, œillet, œufs, margarine, mélasse

Cuisiner le plat selon la recette :

Cookie:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, le quatre-épices et les clous de girofle. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du batteur plat, mélanger le beurre, la matière grasse végétale, la cassonade et la mélasse. Incorporer l'œuf. Ajouter progressivement les ingrédients secs en quatre fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Divisez la pâte en deux, enveloppez chaque morceau dans du film plastique et aplatissez-le jusqu'à une épaisseur de 1 cm. Réfrigérez pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 175°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une portion de pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, en farinant au besoin. Découpez des biscuits de la forme souhaitée, de 8 à 12 cm de diamètre. Secouez la pâte pour enlever l'excédent de farine et placez-la au réfrigérateur sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes. Répétez l'opération avec la deuxième portion de pâte.
Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, pendant 12 à 15 minutes. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
glaçage royal:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélangez le sucre glace et les blancs d'œufs secs. Incorporez 6 cuillères à soupe d'eau, une à la fois, jusqu'à obtenir une consistance lisse, ferme et brillante, avec des pics réguliers. Ajoutez du colorant alimentaire, si désiré. Remplissez des poches à douille munies de douilles avec le glaçage. Décorez les biscuits en pain d'épice.