Les meilleurs cookies moelleux aux pépites de chocolat

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 42 biscuits

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 156, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 5 G., protéines 2 G., glucides 21 G., fibre 1 G., cholestérol 23 mg, sodium 82 mg, sucre 13 G.

Cette recette de cookies américains traditionnels aux pépites de chocolat utilise de la cassonade à la place du sucre blanc, ce qui les rend plus moelleux et fondants, avec juste ce qu'il faut de sucre. De plus, la pâte est parsemée de pépites de chocolat en quantité idéale, juste ce qu'il faut pour des cookies irrésistibles. Cette recette donne une grande quantité de cookies, mais est-ce vraiment un problème ?

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses et 3/4 de farine de première qualité
1,5 c. à thé de sel fin
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
275 g de beurre doux, ramolli
1 tasse et 3/4 de cassonade
2 gros œufs, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille ou de pâte de vanille
1 paquet (340 g) de pépites de chocolat mi-sucré (environ 2 tasses)
Équipement spécial: une cuillère à glace de 30 ml.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre brun, chocolat mi-sucré, pépites de chocolat (granulés), œufs, pâte de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Tamisez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Dans ce même bol, battez le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et pâle, environ 4 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Si vous utilisez un batteur sur socle, utilisez le batteur plat.
Incorporez les œufs un à un, puis l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.

Déposez un film plastique directement sur la surface de la pâte et réfrigérez pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.
Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
À l'aide d'une cuillère à glace, déposez la moitié de la pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en espaçant les biscuits de 5 cm. Réservez le reste de la pâte au réfrigérateur pendant la cuisson de la première fournée.
Faites cuire les biscuits à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords mais encore moelleux au centre, pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Laissez les plaques refroidir complètement, puis recouvrez-les de papier sulfurisé et faites cuire les biscuits restants.