Biscuits moelleux aux noix et au chocolat
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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 18
Complexité: facilement
Portions : 18
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 475, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 13 G., protéines 6 G., glucides 52 G., fibre 3 G., cholestérol 58 mg, sodium 233 mg, sucre 33 G.
Calories 475, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 13 G., protéines 6 G., glucides 52 G., fibre 3 G., cholestérol 58 mg, sodium 233 mg, sucre 33 G.
Il y a une petite boulangerie à New York qui s'appelle Boulangerie LevainC'est dans une boulangerie qu'ils préparent de délicieux et énormes cookies, qui m'ont inspiré cette recette. Ces grands cookies sont moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, fourrés de pépites de chocolat et de noix sucrées. Leur secret ? L'utilisation exclusive de cassonade.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses et 3/4 de farine de première qualité
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 270 g de beurre non salé à température ambiante
- 1 tasse et 3/4 de cassonade foncée bien tassée
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 340 g de granules de chocolat mi-sucré
- 2 tasses de cerneaux de noix, grossièrement hachés
- 1 cuillère à soupe de flocons de sel marin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, tamisez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Dans un autre grand bol, battez le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, environ 4 minutes.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille. Réduisez la vitesse du batteur. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les pépites de chocolat et les noix à l'aide d'une spatule.
- Recouvrez la pâte d'un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
- Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- À l'aide d'une cuillère à glace de 60 ml, déposez la moitié de la pâte, face croustillante vers le haut, sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm (vous devriez obtenir environ 8 biscuits par plaque). Saupoudrez les boules de pâte de fleur de sel.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords mais encore moelleux au centre, pendant 18 à 20 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 jours maximum..
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