Biscuits fins à l'avoine et aux noix

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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 24

Ces biscuits à l'avoine sont différents des biscuits à l'avoine traditionnels. Fins, croustillants et friables, ils offrent une délicieuse saveur de noix. Leur pâte brisée est préparée avec un mélange de flocons d'avoine et de noix moulus, dont la mouture doit être très fine pour une texture homogène. Un filet de chocolat noir fondu sur les biscuits cuits les rendra non seulement délicieux, mais aussi d'une beauté festive.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

230 g de beurre
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de farine de première qualité

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du batteur plat, battre le beurre, le sucre, l'extrait de vanille et le sel à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 2 minutes.
Ajoutez la farine, 250 ml de flocons d'avoine moulus et 175 ml de noix hachées. Mélangez à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. La pâte peut sembler sèche au début, mais continuez de mélanger en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Arrêtez lorsque la pâte est lisse.

Étalez une grande feuille de film alimentaire sur le plan de travail. Déposez la pâte du saladier sur le film alimentaire. Formez un disque d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Utilisez une spatule en plastique pour éviter que la pâte ne colle à vos mains. Enveloppez la pâte dans le film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle raffermisse. Découpez-la ensuite en losanges.
Pour préparer des sablés en parts égales, inutile de réfrigérer la pâte. Répartissez-la uniformément dans deux moules carrés de 20 cm de côté, préalablement tapissés de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 30 minutes à 160 °C (thermostat 6). Laissez les sablés refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-les délicatement à l'aide du papier sulfurisé. Découpez-les encore tièdes.
Si vous utilisez un coupe-pâte, farinez généreusement votre plan de travail. Si la pâte est trop ferme pour être étalée facilement, appuyez légèrement avec le rouleau à pâtisserie sur toute sa surface, en effectuant plusieurs passages, afin de l'assouplir. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm, en partant du centre et en allant dans toutes les directions. Soulevez et faites pivoter légèrement le rouleau à pâtisserie après chaque passage, en le farinant si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle.

Découpez les biscuits et disposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 2,5 cm. Vous pouvez récupérer les chutes de pâte et les étaler à nouveau une ou deux fois.
Faites cuire les biscuits pendant environ 1 heure à 150 °C. Laissez-les refroidir et coupez-les en morceaux ; arrosez-les de chocolat noir fondu.

Si vous façonnez la pâte en boudin, coupez-la en rondelles et disposez-les sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessous et les bords, environ 20 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Le centre doit être mat et sec au toucher. Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur des biscuits. Il peut être plus long ; commencez par ajouter 5 minutes. Laissez les biscuits refroidir 10 minutes sur les plaques avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Les sablés se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique. Difficile à croire qu'ils puissent être meilleurs, mais leur saveur beurrée s'intensifie vraiment avec le temps.