Biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Votes : 31
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Les cookies américains classiques aux pépites de chocolat se déclinent en deux versions : certains les préfèrent croustillants, d’autres moelleux. Cette recette vous propose justement ce dernier type de cookie moelleux. La pâte est composée de farine à pain, de beurre, d’œufs et de cassonade – plus la cassonade est foncée, plus les cookies seront moelleux. En fin de cuisson, incorporez des pépites de chocolat mi-sucré (ou hachées). Quinze minutes au four, et vos cookies moelleux sont prêts.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de beurre non salé
- 340 g de farine à pain
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 55 g de sucre granulé
- 220 g de sucre roux clair
- 1 gros œuf
- 1 gros jaune d'œuf
- 30 ml de lait entier
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 340 g de granules de chocolat mi-sucré
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le beurre dans une casserole de 2 litres à feu doux. Laissez-le tiédir.
- Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate de soude ensemble sur une assiette en papier. Versez le beurre fondu dans le bol d'un batteur sur socle. Ajoutez le sucre et la cassonade et battez avec le batteur plat à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez l'œuf entier, le jaune d'œuf, le lait et l'extrait de vanille dans un verre doseur. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement le mélange d'œufs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène, environ 30 secondes.
- À l'aide d'une assiette en carton, formez un monticule et versez-y progressivement les ingrédients secs, en raclant les bords du bol à quelques reprises. Une fois la farine incorporée, réduisez la vitesse du batteur et ajoutez les pépites de chocolat. Réfrigérez la pâte pendant 1 heure.
Note
Plus le sucre utilisé est foncé, plus vos biscuits seront moelleux et fondants.. - Préchauffez le four à 190 °C et placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four.
- Déposez la pâte par portions de 45 g sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, à raison de 6 biscuits par plaque. Faites cuire 2 plaques à la fois pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Sortez les biscuits du four, déposez-les sur une grille et laissez-les reposer au moins 5 minutes avant de servir.
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