Biscuits Snickerdoodle à la mélasse d'orange
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 270, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 6 G., protéines 3 G., glucides 43 G., fibre 1 G., cholestérol 43 mg, sodium 155 mg, sucre 23 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 270, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 6 G., protéines 3 G., glucides 43 G., fibre 1 G., cholestérol 43 mg, sodium 155 mg, sucre 23 G.
Cette recette rehausse la saveur classique de cannelle des biscuits snickerdoodle américains grâce au zeste d'orange et à la mélasse. La fraîcheur acidulée de l'orange se marie à merveille avec la douceur de la cannelle, tandis que la mélasse apporte une subtile note de caramel, rendant les biscuits encore plus moelleux et fondants. Après avoir roulé les boules de pâte dans le mélange sucre-cannelle, saupoudrez-les de sucre en grains pour une croûte extra-croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de première qualité
- 2 cuillères à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 110 g de beurre non salé, à température ambiante
- 3/4 tasse + 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 0,5 c. à thé de zeste d'orange finement râpé
- 1,5 c. à thé de cannelle moulue
- Sucre en grains, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre avec 175 g de sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, environ 3 minutes.
- Incorporez l'œuf, puis la mélasse et le zeste d'orange. Réduisez la vitesse du batteur ; incorporez le mélange de farine et pétrissez la pâte.
- Dans un petit bol, mélangez la cannelle avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes. Formez des boules en prélevant une cuillère à soupe de pâte à la fois, puis roulez-les dans le mélange sucre-cannelle pour bien les enrober.
- Déposez les boules sur deux plaques à pâtisserie non graissées, espacées de 5 cm. Saupoudrez de sucre en grains.
- Cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient juste pris sur les bords mais encore moelleux au centre, pendant 11 à 13 minutes.
- Laisser refroidir 3 minutes sur les plaques de cuisson, puis transférer sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
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