Sandwich glacé Snickerdoodle et caramel salé
Votes : 1
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1457, matières grasses totales 103 G., graisses saturées 34 G., protéines 17 G., glucides 127 G., fibre 10 G., cholestérol 79 mg, sodium 401 mg, sucre 78 G.
Calories 1457, matières grasses totales 103 G., graisses saturées 34 G., protéines 17 G., glucides 127 G., fibre 10 G., cholestérol 79 mg, sodium 401 mg, sucre 78 G.
Cette recette de biscuits Snickerdoodle donne des biscuits fins et croustillants. Ils sont parfaits pour des sandwichs glacés maison. Ces biscuits à la cannelle se marient à merveille avec une glace au caramel et des noix de pécan grillées et salées. Emballez chaque sandwich glacé individuellement dans du papier sulfurisé et conservez-le au congélateur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 3/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 110 g de beurre non salé
- 0,5 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gros œuf
- 3 tasses de crème glacée au caramel légèrement ramollie
- 500 g de noix de pécan salées et grillées, grossièrement hachées
- Équipement spécial: 2 boîtes à soupe en papier d'un demi-litre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez. Dans un petit saladier, mélangez la cannelle avec 2 cuillères à soupe de sucre. Réservez.
- Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Racler les parois du bol. Incorporer la vanille et l'œuf en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène, environ 1 minute. Racler à nouveau les parois du bol, réduire la vitesse du batteur et incorporer progressivement le mélange de farine, en mélangeant juste assez pour l'incorporer, environ 1 minute. La pâte sera molle et collante.
- Divisez la pâte en 12 portions égales, d'environ une cuillère à soupe chacune. Formez des boules d'environ 5 cm de diamètre avec chaque portion. Roulez les boules de pâte dans le mélange sucre-cannelle et disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 cm.
- Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et que les bords soient légèrement dorés, pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, puis transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, répartissez la glace ramollie dans deux récipients à soupe en papier (ils doivent avoir à peu près le même diamètre que les biscuits), puis congelez-les.
- Lorsque vous serez prêt(e) à préparer les sandwichs, étalez les noix de pécan sur une petite assiette plate. À l'aide d'un couteau dentelé, découpez la glace en disques d'environ 2,5 cm d'épaisseur (en traversant les pots) afin d'obtenir de grands et beaux disques de glace pour garnir vos sandwichs.
- Déposez un cercle de glace sur la face inférieure d'un biscuit, puis recouvrez-le d'un autre biscuit en pressant légèrement pour former un sandwich. Répétez l'opération avec les biscuits et les cercles de glace restants. Roulez le sandwich glacé dans les noix, en les pressant légèrement sur les bords de la glace si nécessaire. Servez immédiatement ou congelez, couvert, jusqu'à 3 jours.
- Pour assembler ces biscuits fourrés sans emballage, placez 6 biscuits complètement refroidis, face coupée vers le bas, sur un plan de travail propre et sec. Déposez rapidement environ 125 ml de glace légèrement ramollie sur chaque biscuit et étalez-la jusqu'aux bords à l'aide d'une spatule ou d'un couteau de cuisine. Recouvrez chaque biscuit avec le biscuit restant et pressez pour former un sandwich. Roulez dans des noix.
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