Biscuits sandwich au popcorn et caramel salé

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 274, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 6 G., protéines 2 G., glucides 44 G., fibre 0 G., cholestérol 40 mg, sodium 156 mg, sucre 34 G.

Ces biscuits vous séduiront par leur alliance de saveurs sucrées et salées, de textures moelleuses et croquantes. La fécule de maïs permet au pop-corn de rester croustillant, tandis que les biscuits conservent leur tendreté : un écrin parfait pour le cœur fondant au caramel.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

biscuits au popcorn

110 g de beurre non salé à température ambiante
1 tasse de sucre
1 gros œuf à température ambiante
1 tasse de farine de qualité supérieure
1/3 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
3 tasses de maïs à éclater non salé, grossièrement haché au robot culinaire

Caramel salé

1 tasse et 1/3 de sucre
0,5 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de gros sel marin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, Popcorn, crème, caramel, flocons de sel marin, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175°C et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
biscuits au popcorn:

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 1 à 2 minutes. Racler les parois du bol et ajouter l'œuf. Battre jusqu'à ce que le mélange soit complètement incorporé, environ 30 secondes.

Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le gros sel et une cuillère à café de flocons de maïs soufflé. Réservez le reste des flocons de maïs soufflé dans un autre bol. Incorporez le mélange de farine au beurre crémeux et mélangez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse. Prélevez 60 ml (1/4 tasse) de pâte et formez des boules. Roulez une face de chaque boule dans les flocons de maïs soufflé hachés et disposez-les, face soufflée vers le haut, sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm (2 pouces). Aplatissez légèrement chaque boule avec la main.
Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, pendant 14 à 16 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Caramel salé:

Pendant que les biscuits refroidissent, versez le sucre dans une casserole moyenne et faites-le chauffer à feu moyen. Laissez-le fondre complètement sur les bords avant de remuer, sinon il risque de cristalliser. Lorsqu'il prend une couleur ambrée foncée, après environ 10 minutes, retirez rapidement la casserole du feu et incorporez délicatement la crème. Laissez la mousse retomber, puis ajoutez le gros sel. Laissez le caramel refroidir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, environ 5 minutes.
Déposez une cuillère à soupe de caramel au centre d'un biscuit retourné et pressez-le délicatement sur un autre biscuit, en veillant à ce que le caramel s'étale uniformément jusqu'aux bords.