Coupe glacée au caramel salé

Votes : 1

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Sublimez votre glace italienne au caramel salé avec un accompagnement digne de ce nom, qui transformera de simples boules de glace en un dessert spectaculaire. Pour cela, il vous faudra, outre la glace elle-même, de la sauce au chocolat, de la crème fouettée et un crumble croquant de cacahuètes et de pop-corn au caramel salé. La réalisation de ce délicieux caramel demande de la patience et une recette précise ; le résultat ne vous décevra pas. Vos invités seront conquis par cette gourmandise originale.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de cacahuètes grillées et salées
4 tasses de popcorn nature pour micro-ondes
1,5 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de fleur de sel
Sauce au chocolat
4 tasses de gelato au caramel Talenti avec sel de mer
Crème fouettée sucrée (voir note)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Arachide, Popcorn, sucre, sirop, extrait de vanille, fleur de sel, sirop de chocolat, glace, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Étalez les cacahuètes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Transférez-les dans un saladier et ajoutez le maïs à éclater. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans une casserole de 25 cm de diamètre, mélangez le sucre avec 60 ml d'eau et remuez à la fourchette pour humidifier le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. À ce stade, arrêtez de remuer et faites simplement tourner la casserole. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble cristalliser. Poursuivez la cuisson du caramel pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment la casserole en fin de cuisson (attention, le caramel est très chaud !). Retirez du feu, ajoutez rapidement le sirop de maïs et la vanille (le caramel va bouillonner !), et remuez la casserole pour bien mélanger. Travaillez rapidement (le caramel continuera de cuire dans la casserole), ajoutez le mélange pop-corn-cacahuètes et le sel et remuez avec deux grandes cuillères jusqu'à ce que le pop-corn et les cacahuètes soient complètement enrobés de caramel.
Déposez le mélange entier, ainsi que le caramel restant dans la casserole, sur la plaque de cuisson préparée et étalez-le en une seule couche à l'aide de deux fourchettes. Saupoudrez de fleur de sel et laissez refroidir. Une fois le caramel complètement pris, cassez-le délicatement en gros morceaux à la main.
Pour servir, versez un peu de sauce au chocolat dans des bols peu profonds. Déposez sur chaque portion trois petites boules de glace, parsemez de pop-corn au caramel et terminez par une quenelle de crème fouettée sucrée. Servez immédiatement.

Note

Pour préparer une crème fouettée sucrée, mélangez 250 ml de crème liquide entière froide avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics mous.

Lors de la préparation du caramel, un seul grain de sucre tombant dans le mélange chaud peut suffire à le faire durcir. Pendant la cuisson, badigeonnez les parois de la casserole avec un pinceau humide pour enlever les grains de sucre collés.