Blondies au cheesecake et caramel salé

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Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 à 20 barres

Les blondies sont un dessert américain semblable aux brownies, mais sans cacao. On y ajoute généralement d'autres saveurs délicieuses : caramel, noix, pépites de chocolat ou, comme dans cette recette, cheesecake. Ce dessert offre une multitude de textures et de saveurs exceptionnelles. La pâte à cheesecake (fromage frais fouetté avec du sucre) est généreusement déposée sur la pâte à blondie parsemée de noix de pécan, puis arrosée de filets de caramel. Après la cuisson, chaque couche de vinaigre révélera distinctement les différentes saveurs. Badigeonnez le dessert de caramel et saupoudrez de gros sel pour une saveur intense.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de noix de pécan
220 g de fromage à la crème, à température ambiante
1/4 tasse de sucre granulé
3 gros œufs
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1,5 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
165 g de beurre doux fondu
1,5 tasse de cassonade
3 cuillères à soupe de sauce caramel de qualité + un peu plus pour napper
0,5 c. à thé de fleur de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fleur de sel, noix de pécan, extrait de vanille, fromage à la crème, sucre brun, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four pendant 8 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez-les.
Vaporisez un moule carré de 23 cm avec un aérosol de cuisson. Tapissez le moule de papier sulfurisé en laissant dépasser de chaque côté ; vaporisez le papier sulfurisé avec un aérosol de cuisson.

Préparer la pâte à cheesecakeDans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre granulé au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 3 minutes. Incorporer 1 œuf et 1/2 cuillère à café de vanille.
Préparer la pâte à blondiesDans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel fin. Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu et la cassonade ; incorporez les 2 œufs restants et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement le mélange de farine. Ajoutez ensuite 175 g de noix de pécan.
Versez la moitié de la pâte à blondie dans le moule préparé. Déposez la moitié de la pâte à cheesecake par-dessus, en formant des dômes. Faites chauffer la sauce caramel au micro-ondes, puis versez-la en filet entre les dômes de cheesecake. Recouvrez du reste de pâte à blondie, puis du reste de pâte à cheesecake. À l'aide d'un couteau, tracez des lignes à travers la pâte pour créer un effet marbré en surface.
Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 50 à 55 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis soulevez délicatement le papier sulfurisé des deux côtés et transférez les blondies sur une grille. Arrosez d'un filet de sauce caramel et parsemez du reste de noix de pécan (60 ml) et de fleur de sel. Réfrigérez jusqu'à ce que les blondies soient bien prises, environ 2 heures. Coupez-les en carrés avant de servir.

Auteur de la recette - Lisa Keys participe au concours de publication de la meilleure recette originale.

Catégories :

recette / Plats festifs / Desserts / Gâteaux / Lutin / / cuisine américaine

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