Biscuits Snickerdoodle à la citrouille

Votes : 2

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 30

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 127, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 7 G., protéines 1 G., glucides 16 G., fibre 0 G., cholestérol 29 mg, sodium 77 mg, sucre 9 G.

Amateurs de tarte à la citrouille et de Snickerdoodle, à vos marques ! Ces biscuits conservent la croûte sucrée et épicée emblématique du Snickerdoodle, mais remplacent la cannelle moulue par un mélange d'épices pour tarte à la citrouille. La pâte est généreusement parfumée à la purée de citrouille (achetée en magasin), pour un résultat moelleux et fondant à souhait.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 cuillère à café de crème de tartre
220 g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi.
1 tasse de cassonade
2 gros œufs à température ambiante
0,5 tasse de purée de citrouille
1 cuillère à soupe de pâte de vanille

Garniture

1/4 tasse de sucre granulé
2 cuillères à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, épices pour tarte à la citrouille, purée de citrouille, œufs, crème de tartre, pâte de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

PâteTapissez 3 plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, les épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la purée de potiron et la vanille. Racler les bords du bol avec une spatule. Ajouter le mélange de farine et l'incorporer délicatement à la spatule (la pâte doit être souple et collante).

Déposez des boules de pâte de 1,5 cuillère à soupe sur des plaques à pâtisserie préparées (environ 10 par plaque). Réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 30 minutes.
Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 190 °C.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
GarnitureDans un bol moyen, mélanger le sucre granulé et les épices pour tarte à la citrouille.

Roulez les boules de pâte dans la garniture, en les enrobant complètement. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm.
Faites cuire les biscuits plaque par plaque jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés, dorés et fermes sur les bords, environ 12 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. À conserver dans un récipient hermétiquement fermé pendant 3 jours maximum..