Biscuits Snickerdoodle aux 5 épices
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Les biscuits Snickerdoodle américains sont appréciés pour leur délicieux parfum de cannelle, leur texture fondante et leur croûte de sucre croustillante, ainsi que leur simplicité de préparation. Cette recette propose une version plus festive, agrémentée d'un mélange cinq-épices chinois et de sucre décoratif rouge. Une pâte composée de farine, de beurre, d'œufs et de sucre est divisée en boules, roulée dans un mélange de sucre et d'épices, puis cuite sur des plaques à pâtisserie. À la cuisson, les biscuits s'étaleront naturellement, prendront leur forme et de délicieuses craquelures apparaîtront dans la croûte de sucre. Régalez vos proches avec ces biscuits rouges parfumés pendant les fêtes de fin d'année, ou préparez-les pour célébrer le Nouvel An chinois.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses et 1/4 de farine de première qualité
- 1,5 cuillère à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café d'assaisonnement 5 épices
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel
- 165 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse de sucre décoratif rouge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez à 200 °C. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la crème de tartre, 1/2 cuillère à café de cinq-épices et de cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre blanc et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, pendant 4 à 5 minutes. Incorporer les œufs un à un. Ajouter l'extrait de vanille, puis réduire la vitesse du batteur, incorporer le mélange de farine et pétrir la pâte.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre roux avec le reste de poudre cinq-épices (1/2 cuillère à café) et la cannelle. Formez des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe chacune), puis roulez-les dans le sucre roux. Disposez-les sur deux plaques de cuisson propres, en les espaçant de 7,5 cm (3 pouces).
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes au centre et légèrement dorés sur les bords, pendant 9 à 12 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 10 minutes, puis transférez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
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