Cookies « Regina »
Votes : 4
Temps: 50 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 30 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 30 pièces.
Les biscuits Regina au sésame sont originaires de Palerme, en Sicile, où ils sont considérés comme une pâtisserie traditionnelle. Ce sont de petits ovales entièrement recouverts de graines de sésame. Il suffit de pétrir la pâte, de façonner les biscuits, de les rouler dans les graines de sésame et de les cuire. Ils sont incroyablement faciles à préparer et embaument la maison d'un délicieux parfum de sésame. Peu sucrés, ces biscuits sont parfaits pour une petite pause gourmande, avec une tasse de café ou au petit-déjeuner. Ils se conservent longtemps, à condition de ne pas tous les dévorer d'un coup !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 280 g de beurre
- 1 tasse de sucre
- 3 gros œufs
- 4 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste d'un petit citron
- 1 tasse de lait
- 2 tasses de graines de sésame
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C et tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- Dans un robot culinaire, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, puis ajoutez les œufs un à un. Incorporez la farine, la levure chimique, la vanille et le zeste de citron et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
- Prélevez des portions de pâte de la taille d'une balle de golf et façonnez-les en ovales. Trempez-les dans du lait, puis roulez-les dans des graines de sésame. Disposez-les sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 cm. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 10 à 12 minutes. Laissez les biscuits refroidir complètement sur les plaques, ou laissez-les refroidir 2 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement (si vous utilisez les mêmes plaques pour une autre fournée). Les biscuits se conservent environ 3 semaines dans une boîte hermétique.
Auteur de la recette - The Hearty Boys est une entreprise de traiteur basée à Chicago, aux États-Unis.
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