Sablés Earl Grey

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Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 50 biscuits

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 20
Calories 341, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 12 G., protéines 3 G., glucides 41 G., fibre 1 G., cholestérol 49 mg, sodium 63 mg, sucre 22 G.

Ce sablé classique et friable est préparé avec du thé Earl Grey aromatique, dont il capture les notes d'agrumes et d'infusion. Pour cette recette, vous aurez besoin de thé en vrac. Broyez-le dans un moulin à café, non pas en poudre, mais en petits morceaux faciles à manger tout en restant bien visibles dans la pâtisserie. Le sablé ainsi obtenu est saupoudré de sucre glace et découpé en carrés. Outre son élégance avec le thé, le sablé Earl Grey peut être utilisé dans d'autres desserts ou simplement émietté sur de la glace à la vanille.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 de tasse de thé Earl Grey en vrac
4 tasses de farine de première qualité
0,5 c. à thé de sel
440 g de beurre non salé, à température ambiante
3,5 tasses de sucre glace
2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
3 cuillères à soupe de lait
Sucre en grains, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, Thé Earl Grey, lait, sucre glace, extrait de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C et tapissez un plat allant au four de 22 x 32 cm de papier aluminium, en laissant un rebord de 5 cm de chaque côté.
Broyez les feuilles de thé dans un moulin à café ou à épices jusqu'à obtenir une mouture fine, sans les réduire en poudre. Transférez-les dans un saladier moyen et ajoutez la farine et le sel.

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 2 minutes. Réduire la vitesse du batteur à basse vitesse ; ajouter 2,5 tasses de sucre glace et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Augmentez ensuite la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu'à obtention d'une pâte lisse, environ une minute de plus. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine, puis augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez la pâte.
Transférez la pâte dans le moule préparé. Recouvrez-la d'un film alimentaire et pressez-la uniformément dans le moule ; retirez le film. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit ferme et les bords légèrement dorés, pendant 40 à 45 minutes.
Déposez le sablé sur une grille et laissez-le refroidir dans le moule pendant 20 minutes. Démoulez-le délicatement en tirant sur le papier aluminium qui dépasse. Coupez-le en carrés de 4 cm.
Transférer sur des grilles pour laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage:

Dans un bol, mélanger le reste du sucre glace (1 tasse) et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse ; napper le fond de tarte de ce glaçage. Saupoudrer de sucre en grains et laisser reposer 20 à 30 minutes.